La guía completa para criar cabras para carne con fines de lucro

No hay mejor momento para empezar a criar cabras de carne con fines de lucro que ahora. Las tendencias en el consumo de esta carne roja magra están aumentando rápidamente y no se vislumbra un final. 

La oferta y la demanda en los Estados Unidos están en su punto más alto, con la oferta solo una fracción de la demanda. Y aunque la carne de cabra se consume con regularidad en todo el mundo, recién está comenzando a despegar en los EE. UU. 

Las poblaciones étnicas, los grupos religiosos, los colonos y los establecimientos de alta cocina están peleando por la carne de cabra que se produce en los EE. UU. 

Y aunque las operaciones comerciales están aumentando lentamente, hay mucho espacio para que los novatos se involucren en este noble esfuerzo. 

¿Se vende en carne de cabra? Esto es lo que necesita saber:

Selección de su raza de carne de cabra

Seleccionar la raza correcta de carne de cabra no es muy complicado en América del Norte, principalmente porque la selección es bastante pequeña. Las cabras bóer son las más populares, pero la Kiko y la Kalahari Red están muy cerca debido a su estatura similar y su capacidad para crecer rápidamente. 

Si bien muchos criadores de cabras de carne se venden en una raza en particular, otros no están tan dedicados a la idea de la cría dentro de las razas. En cambio, los agricultores eligen cruzar y seleccionar machos y hembras que tienen cualidades que esperan ejemplificar en la descendencia. 

Por ejemplo, puede ver un porcentaje de cabras a la venta. Se trata de cabras que son cruzadas o tienen un porcentaje específico de una determinada raza.

Es una opción popular criar un macho boer robusto y cuadrado con una hembra de cabra lechera alta, de piernas largas y que ha demostrado ser una buena madre. El resultado deseado es una cabra que es más alta que la de una cabra Boer pero mantiene las cualidades de producción de carne. 

Alimentando a sus cabras de carne

Boer Goat Doe de Amanda Pieper

A medida que aumenta la popularidad de las cabras de carne, las marcas conocidas de alimentos para mascotas han comenzado a formular alimentos específicos para cabras. Algunos son buenos y otros son regulares. 

Muchas razas de cabras son resistentes y prosperan sin ningún suplemento si el pasto tiene muchos pastos y legumbres. Sin embargo, si los inviernos son fríos o los depósitos de heno no son frondosos y verdes, se deben usar gránulos de proteína. 

Lea nuestra guía sobre cómo preparar a sus cabras para el invierno para obtener más información sobre la alimentación en invierno.

Opción 1 – Alimentar a las cabras de carne de forma natural

En nuestra granja de cabras, optamos por criar nuestras cabras de carne de la manera más natural posible. Esto significa mucho forraje, libre elección y rotación de pastos. 

Donde vivo en Wisconsin, durante el verano mis cabras disfrutan de un pasto lleno de todo, desde pasto timothy y alfalfa hasta el favorito de las cabras de todos los tiempos, la bardana. No necesitan nada más que sus pastos y tal vez algunos suplementos minerales (que a menudo no se tocan). 

Si hemos tenido un verano duro lleno de lluvia y poca cosecha de heno, inevitablemente tendré que complementar mis cabras con alimentos comerciales para mantener su peso y proporcionarles la nutrición necesaria para tener un embarazo saludable . 

Evito tener que alimentar alimentos comerciales a toda costa. Es caro, reduce los márgenes de beneficio y vuelve locas a las cabras.

¡No estoy bromeando! (ok, sin juego de palabras). Las cabras con alimentos dulces son ruidosas, mandonas y agresivas. Es todo lo que les importa, y algunos se irán del heno o de los pastos por completo.

Por otro lado, espero que mis cabras pierdan un poco de peso durante el invierno. No los muestro en ferias, así que no es gran cosa para mí, y recuperarán peso durante el verano. Lo importante es que todavía están felices. 

¿Cómo puedo saber?

Porque están callados.

Opción 2 – Alimentación para operaciones de carne de alta producción

Todo esto para dar la vuelta y decir que si está criando para una producción rápida y está buscando entrar en una operación de carne de alto rendimiento, necesitará bombear a sus cabras con alimentos suplementarios. No hay forma de evitarlo. 

Si no tiene el pasto o el espacio para que las cabras se apaguen naturalmente, el heno de caballo de alta calidad (que generalmente significa heno de alfalfa frondoso) funcionará bien con la adición de un suplemento de proteína. 

Puede comprar grano Kid Starter, Grower Grain y Finishing Grain. Sin embargo, conozco a muchos agricultores que también hacen sus propias mezclas (mediante prueba y error). 

Pero si eres como yo y quieres hacerlo de forma natural, y estás de acuerdo con la forma en que las cabras crecen naturalmente, estarás bien con pastos y heno de buena calidad.

Y te prometo que todavía se venderán y tú seguirás obteniendo beneficios … probablemente más que si estuvieras alimentando toneladas de pienso dulce.

Cosecha de carne de cabras

Las cabras de carne suelen ser razas que crecen rápidamente. Esto significa menos tiempo para alimentar a los cabritos antes de enviarlos al carnicero. 

Tasa de crecimiento

Los cabritos tienden a ganar más peso mientras están en la hembra, aún amamantando. Sorprendentemente, algunos cabritos bóer bien educados pueden ganar ½ libra al día durante sus primeros meses de vida. 

Qué edad

Es mejor apuntar a un cierto peso para cosechar sus cabras de carne en lugar de una edad. Generalmente, al mercado le gustaría ver 80 libras de peso vivo. Este es el peso perfecto porque la carne es tierna y magra debido a la edad de la cabra. Por lo general, el punto ideal es entre los 6 y 7 meses de edad. 

Y como puede ver, apenas estaría alimentando a ese cabrito, ya que pasa gran parte de ese tiempo con la cierva bien alimentada.

Deliciosos cortes de carne de cabra

Carne de cabra

La carne de cabra es tierna, jugosa, magra y tiene un sabor suave. Es bastante similar a la carne de res y, contrariamente a la creencia popular, no tiene un sabor a juego. Y … huele increíble mientras se cocina. 

La carne de cabra se puede asar, asar a la parrilla, saltear, hacer salchicha o incluso guisar. De hecho, es muy versátil y puede ser una alternativa más magra a la carne de res. 

Pero cuando llega el momento de elegir tus cortes de carne de cabra, ¿por dónde empiezas?

Estos son los cortes de carne de cabra más deseables para probar en su próxima receta:

  • Chuletas de cuello, roseta o asado
  • Hombro
  • Costillar
  • Chuletas de lomo o solomillo
  • Mini asados ​​de pierna 
  • Caña
  • Flanco 
  • Seno

Las posibilidades son infinitas y, a menudo, puede cocinar cortes de carne de cabra similares a sus cortes de carne favoritos, pero para facilitar las cosas, tenemos una gran selección de recetas de carne de cabra para que las pruebe.

Entonces, entre las ventajas culinarias y las posibilidades de ganancias, la cría de cabras de carne es una decisión en la que todos ganan para aquellos que buscan una manera fácil de dedicarse a la agricultura.

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