La mejor manera de secar guisantes y frijoles

Hay varias formas diferentes de secar guisantes y frijoles , pero algunas son más efectivas que otras. De hecho, hay una forma espectacular de secar ambos con un gran efecto.

¿Tienes tu atención? Siga leyendo para descubrir la mejor manera que he encontrado de secar frijoles y guisantes para su despensa.

Encadenarlos

Ahora, las judías verdes obtuvieron su nombre debido a la «cuerda» fibrosa que corre a lo largo de la costura de la vaina. Dicho esto, es divertido que la mejor manera de secar estas bellezas sea, de hecho, con una cuerda.

Aprendí esta técnica hace un par de décadas cuando descubrí por primera vez la serie de libros Foxfire. Hasta entonces, solo recogía frijoles maduros y los dejaba secar en una canasta hasta que se sintieran listos.

Nuh. Hay una forma mucho mejor.

Al ensartar los frijoles en un cordón y colgarlos para que se sequen, obtienen circulación de aire por todos lados. Esto evita que cualquiera de ellos se ponga peludo en el fondo de una canasta o malla colgante.

¡Ese frijol mohoso puede contaminar todo el lote! Cualquiera que haya cultivado alimentos y luego haya perdido un montón por pudrirse sabe lo devastador que puede ser.

Entonces, dejemos que cuelguen estos frijoles.

Lo que necesitarás:

  • Cuerda resistente de algodón o lino
  • Agujas de zurcir (tenga a mano una extra en caso de que pierda una)
  • Frijoles completamente maduros, todavía en sus vainas
  • Un lugar cálido y seco para colgarlos una vez que hayas terminado.
  • Martillo y clavos o ganchos para colgarlos

Configurar el espacio para colgar

Si aún no ha preparado su área de secado, hágalo ahora. Agarra ese martillo y mete algunos clavos o ganchos en el lugar donde planeas colgar estos frijoles.

Tendrá que ser un lugar cálido y seco que esté alejado de la luz solar directa pero que aún tenga una ventilación y un flujo de aire decentes.

Cuelgo el mío dentro de un cobertizo grande tipo granero que tengo en la propiedad, pero un espacio en el ático seco o una habitación libre serviría. No los cuelgue en la cocina, ya que el vapor y demás de la cocción ralentizarán el proceso de secado.

Si vives en un clima bastante seco, también puedes colgarlos en el exterior. Solo asegúrate de colgarlos en algún lugar como el lado norte de la casa. De lo contrario, se cocinarán o se marchitarán con el sol del mediodía.

Volviendo a los clavos o ganchos: apunte a espaciarlos aproximadamente a un pie (12 ″) más o menos. Esto se adaptará a la mayoría de los frijoles de tamaño regular, con suficiente espacio para que el aire fluya a su alrededor. Si está cultivando variedades de frijoles más largas, agregue un poco más de espacio, por supuesto.

¡Consiga el encordado!

Elija vainas de frijoles y guisantes que estén gruesas y jugosas en vainas que parezcan estar a punto de secarse un poco en la vid. Puede repetir esta tarea durante toda la temporada, así que tome todas las vainas maduras que tenga en este momento.

Mide alrededor de cuatro pies de hilo o cuerda resistente, ya que lo vas a doblar. Enhebre la aguja de zurcir y ate los extremos del hilo con un nudo doble o triple.

Clava una de las agujas en la parte media de una de las vainas. Trate de enhebrar esto entre las propias “semillas” de frijol, ya que no quiere dividir ninguna de ellas. La aguja debe deslizarse a través de la piel de la cápsula con bastante facilidad, pero si es obstinada, puede moverla un poco mientras la empuja.

Repita este proceso con el siguiente frijol o guisante; solo que esta vez, lo enroscarás en esa cuerda en un ángulo opuesto al primero. Básicamente, estás haciendo una cruz o un signo más con las vainas.

Continúe así, alternando direcciones con las vainas hasta que estén todas enhebradas. Esta foto es un excelente ejemplo del efecto al que debería aspirar.

Ate el extremo comercial de la cuerda o hilo que está utilizando y corte la aguja para liberarla. ¡Luego ate un lazo con un nudo doble y cuelgue su obra maestra de vaina roscada! Repita este proceso hasta que todos los frijoles y guisantes cuelguen y se balanceen alegremente.

Deje que se sequen así durante al menos un mes. Sabrá que se han secado lo suficiente cuando las vainas estén doradas y crujen satisfactoriamente en sus manos si rompe una en dos.

Una nota sobre los guisantes partidos

¿Sabías que los «guisantes partidos» que la gente usa en la sopa son exactamente la misma especie que los guisantes comunes? ¡Es cierto! La diferencia es cómo se secan y procesan.

Si desea almacenar muchas arvejas partidas para sopas de invierno, su método de secado será un poco diferente. Todavía puede ensartar esas vainas de guisantes y colgarlas para que se sequen. La diferencia es que solo los secará durante dos o tres semanas en lugar de cuatro o seis.

Cuando las vainas de los guisantes comiencen a secarse correctamente, quítelas. Saque las semillas de guisantes interiores de las vainas y transfiéralas a redes de secado de malla colgantes . Asegúrese de obtener los que cierran con cremallera para que ninguna criatura pueda meterse en ellos. Nuevamente, querrá colgarlos en un lugar agradable, cálido y seco con buena ventilación.

A medida que estos guisantes se sequen, se dividirán por la mitad, por su costura natural. Deje que se sequen por completo durante unas semanas y luego guárdelos según sea necesario.

Mejores métodos de almacenamiento

Hay algunos métodos de almacenamiento diferentes que puede utilizar, según sus preferencias personales.

El método sureño antiguo es almacenar estas vainas secas en bolsas de papel o sacos de arpillera hasta que esté listo para usarlas. Este método es excelente porque la vaina seca externa permanece seca y crujiente, lo que a su vez mantiene seca la semilla interna.

Otras personas los dejan colgando donde están hasta que quieran usarlos. Siempre que estén fuera del camino y no golpeen a nadie en la cara cada vez que caminen por la habitación, este método también está bien.

La desventaja de ambos es que los ratones pueden acceder a bolsas de papel, arpillera y colgantes. A menos que tenga buenas trampas o algunos gatos excelentes, es muy posible que pierda una parte de sus reservas a causa de los ratones durante el invierno.

Mi método de almacenamiento preferido es sacar todos los guisantes y frijoles secos de sus cáscaras y transferirlos a frascos de vidrio. Deben estar completamente secos cuando esto suceda para evitar la pelusa antes mencionada.

Dado que los roedores no pueden morder a través del vidrio, no hay posibilidad de que muerdan mis frijoles Purple Podded o guisantes heirloom cuando no estoy mirando.

Recomiendo probar un par de métodos diferentes para determinar cuál le gusta más. Sin embargo, si decides colgarlos, te recomiendo que coloques esos conos a prueba de ardillas encima: del tipo que cuelgas sobre comederos para pájaros, para que las ardillas no se coman todas las semillas.

Funcionan muy bien para cualquier cosa que quieras colgar del suelo, pero mantienen alejados a los ratones.

Cómo utilizar frijoles y guisantes secos

Cuando esté listo para cocinar algo con los frijoles, abra las vainas secas y retire las semillas secas en un recipiente o olla limpia que tenga una tapa hermética.

Recuerde que se hincharán al menos hasta el doble de su tamaño, si no más. Como resultado, use solo los que crea que necesitará, para que no se desperdicie nada.

Vierta agua hirviendo sobre ellos, cubra la olla con la tapa y déjela en remojo durante la noche (o al menos 12 horas). Luego, escurre el contenido, enjuágalo bien y úsalo en tu receta.

Sin embargo, para los guisantes partidos, el método también es un poco diferente. Dado que están divididos por la mitad, eso reduce drásticamente su tiempo de cocción.

No tiene que remojarlos previamente: solo úselos en la tradicional sopa de guisantes o estofado de acuerdo con la receta que está siguiendo. Por lo general, se cocinarán hasta que estén tiernas en dos horas.

Recuerde guardar algunos para plantarlos más tarde

Solo como nota final, si descubre una variedad de frijoles o guisantes que realmente ama, recuerde dejar algunos de ellos a un lado para plantar la próxima temporada. ¡Sería muy frustrante cocinarlos todos y luego darse cuenta de que no queda nada para sembrar!

Intento reservar alrededor del 10% de mi cosecha para la siembra de la próxima temporada. Esto permite suficiente extra para anticipar el fracaso de la germinación o la depredación al tiempo que garantiza que muchas plantas sobrevivan para producir otra cosecha abundante.

Deja un comentario