Una herramienta de procesamiento de carne esencial para cortar un cordero asado, cortar un pollo en cuartos o preparar su pieza de carne favorita para una barbacoa, un cuchillo de carnicero tiene un gran poder para cortar, picar y rebanar carne.
Los 7 mejores cuchillos de carnicero
- Victorinox Swiss Army Cutlery Cuchillo de carnicero Fibrox Pro
- Cuchillo de carnicero Dexter-Russell (nuestra mejor elección)
- Ontario Knife Old Hickory Butcher Knife
- Cuchillo de cocinero Global Model X
- Cuchillo de carnicero UltraSource
- Actualizar cuchillo de carnicero forjado internacional
- Cuchillo carnicero rechoncho Rada Cutlery
Nuestra mejor elección para el mejor cuchillo de carnicero
Nuestra mejor elección para el mejor cuchillo de carnicero es el cuchillo de carnicero Dexter-Russell .
Uno de los favoritos de los chefs profesionales de todo el mundo, el cuchillo de carnicero Dexter-Russell de 8 pulgadas es la herramienta de corte perfecta para el chef casero. Diseñado para cortar y rebanar carne sin esfuerzo, con una construcción sólida, un filo agradable y un excelente equilibrio, el Dexter-Russell es el cuchillo que necesita para cortar un asado dominical o cortar un bistec para una barbacoa.
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Cuchillos afilados de alta resistencia para cocineros profesionales y cocineros caseros
Un cuchillo de carnicero, que a veces se llama cuchillo de carnicero, se usa principalmente para carnicer y vestir cadáveres de animales, ya que presenta una hoja extra fuerte, fuerte y afilada. También es el cuchillo elegido por los chefs profesionales que necesitan una herramienta de corte eficiente para una amplia gama de tareas de preparación de alimentos, como cortar, recortar y cortar carne gruesa y cartílago, y quitar la carne del hueso.
Este cuchillo de cocina altamente versátil es una excelente herramienta para cortar carne para aquellos cocineros caseros que frecuentemente tienen platos de carne en su menú.
A diferencia de otros tipos de cuchillos, un cuchillo de carnicero tiene un diseño distintivo. Se parece a un centímetro o cimitarra con una hoja pesada, larga, ancha y curva que se estrecha hasta convertirse en una punta afilada. Independientemente del tipo de carne que le guste cocinar, filetes de costilla, asado de cordero, pollo o pierna de jamón , para el horno, asador o ahumador , el cuchillo de carnicero es el cuchillo adecuado para el trabajo.
Cómo elegir un cuchillo de carnicero
Para encontrar el cuchillo de carnicero perfecto para su cocina, aquí hay algunas características importantes que debe tener en cuenta.
Cuchillas estampadas y forjadas
Los cuchillos de carnicero están diseñados con una hoja estampada o una hoja forjada.
– Hoja estampada
Una hoja estampada se fabrica con una prensa hidráulica que corta la hoja en forma de cimitarra a partir de piezas de acero laminadas en frío. Luego, la hoja se muele, se templa y se afila. Dado que las hojas estampadas son más fáciles de fabricar, por lo general son menos costosas que sus contrapartes de hojas forjadas.
La mayoría de los cuchillos de carnicero de hoja estampada tienen un diseño sin costuras, ya que no hay un refuerzo entre el mango y la hoja, lo que significa que son muy fáciles de mantener limpios.
Los cuchillos de carnicero estampados, como el cuchillo de carnicero Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro , son más fáciles de usar, con una hoja más liviana que una hoja forjada, lo que agiliza el trabajo de cortar un pollo asado o cortar el jamón del hueso.
Es posible que los cuchillos de carnicero de hoja estampada no tengan la hoja más pesada y el poder de corte de una hoja forjada más gruesa y pesada. Por lo tanto, es posible que no sean lo suficientemente fuertes para cortar o picar carne extra gruesa o que tengan la durabilidad a largo plazo del acero forjado.
– Hoja forjada
Si bien los cuchillos de carnicero de hoja forjada son más costosos que los cuchillos de hoja estampada, las hojas forjadas se han sometido a un proceso de fabricación extremo que produce una hoja más gruesa y resistente y no se astilla, desafila ni se rompe. Un cuchillo de carnicero forjado tiene un refuerzo entre la hoja y el mango para agregar fuerza adicional. Las cuchillas forjadas son ideales para picar y cortar carne gruesa y partir huesos, pero son más pesadas de sostener que el acero estampado.
Ya sea que elija una hoja estampada o forjada, use una piedra de afilar para mantenerlas súper afiladas y siempre listas para la acción.
Tamaño
Los cuchillos de carnicero vienen en tamaños de 7, 8, 10 o 12 pulgadas. Un cuchillo de carnicero de 11 o 12 pulgadas es una excelente opción para cortar carne gruesa. Sin embargo, dependiendo del tamaño del mango, puede ser difícil de manejar y no le dará mucho control de corte.
Los cuchillos de carnicero de 7 u 8 pulgadas son una excelente opción para cortar y recortar trozos de carne más pequeños, son más fáciles de maniobrar y le brindan un buen control sobre el cuchillo. Sin embargo, no están diseñados para cortar y picar trozos gruesos de carne.
Un cuchillo de carnicero de 10 pulgadas le ofrece lo mejor de ambos mundos. Es lo suficientemente largo para cortar en trozos más gruesos de carne y al mismo tiempo es lo suficientemente pequeño como para cortar la carne de un asado.
Construcción de la hoja
Las hojas de los cuchillos de carnicero están hechas de acero inoxidable o acero con alto contenido de carbono. Si bien el acero inoxidable es fuerte y afilado y tiene propiedades anti-manchas y resistentes al óxido adicionales, aún puede desarrollar óxido a largo plazo si la hoja no se mantiene adecuadamente. El acero con alto contenido de carbono es, con mucho, el tipo de material superior para un cuchillo de carnicero. Es duradero y tiene muy buena retención de los bordes y un afilado duradero, y puede manejar tareas de corte pesadas.
Una cuchilla debe estar bien equilibrada y ser resistente y tener un buen nivel de flexibilidad, pero no debe doblarse demasiado, de lo contrario puede atascarse en la carne gruesa.
Filo de la hoja
Si bien la mayoría de los cuchillos de carnicero tienen un filo recto que es ideal para picar carne gruesa, algunos cuchillos de carnicero tienen un filo especial de Granton . El diseño del borde de Granton presenta secciones ahuecadas a lo largo de la hoja que pueden parecer una fila de hoyuelos idénticos, como el cuchillo de carnicero Fibrox Pro de Victorinox Swiss Army Cutlery que tiene ranuras que se llenan con la grasa y los jugos de la carne que se corta y permite cortes finos y uniformes sin desgarrar la carne.
Otros fabricantes pueden introducir una hoja de tierra hueca como el cuchillo de carnicero rechoncho Rada Cutlery , que proporciona una muy buena retención del borde.
Resolver
Los mangos pueden estar hechos de madera, plástico o acero inoxidable. Si bien la madera se ve elegante, como el cuchillo de carnicero Ontario Knife Old Hickory, que tiene un impresionante mango de madera de nogal que se siente sólido en la mano, no es tan resistente a las bacterias como los mangos de plástico modernos.
Los mangos de plástico, como el cuchillo de carnicero Dexter-Russell que tiene un mango de polipropileno Grip-Tex, se pueden usar en interiores o exteriores y son más fáciles de mantener. La única desventaja real de los mangos de plástico es que pueden ser propensos a agrietarse cuando se exponen a temperaturas más altas.
Las manijas de acero inoxidable tienen ese brillo característico de los espejos de acero inoxidable y son fáciles de mantener, pero pueden volverse resbaladizas cuando están mojadas.
Los mejores tipos de mangos son los que tienen una superficie antideslizante y de fácil agarre o una superficie texturizada con hoyuelos, que también tiene un mango hueco que se rellena con arena para lograr un equilibrio perfecto y un control óptimo.
Si necesita trabajar con trozos de carne más grandes, el cuchillo debe tener un buen equilibrio entre el mango y la hoja para un control de corte eficaz.
7 mejores cuchillos de carnicero – Reseñas
1. Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro Cuchillo de carnicero
Este cuchillo de carnicero Fibrox Pro, exquisitamente elaborado, de Victorinox , los expertos en cuchillos suizos, es el rey de los cuchillos de cocina y puede manejar tareas de corte difíciles, como rebanar asados de tamaño completo y cortar grandes trozos de carne.
La hoja de 10 pulgadas cónica rectificada con alto contenido de carbono de Granton tiene una buena longitud y su hoja de acero inoxidable muy afilada proporciona máxima nitidez y retención de los bordes.
Como la hoja está estampada en acero inoxidable laminado en frío, tiene buena resistencia a la oxidación, pero deberá lavar y secar la hoja después de cada uso para mantener su apariencia y filo.
El cuchillo está bien equilibrado y sus mangos ergonómicos con textura negra están hechos de Fibrox patentado antideslizante que es cómodo de sostener.
El cuchillo de carnicero Victorinox debe lavarse a mano y está cubierto por una garantía de por vida.
Pros
- Exquisito diseño suizo
- Excelente calidad
- Ideal para cortar asados enteros y grandes cortes de carne.
- Hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono resistente y duradera
- Hielo templado para mantener su nitidez por más tiempo.
- Muy afilado
- Mango Fibrox con forma antideslizante
- Hoja estampada de acero laminado en frío
- Rectificado cónico en longitud y profundidad para un punto de ruptura más amplio
- Borde sin refuerzo para mayor resistencia y facilidad de afilado
- Los mangos ergonómicos Fibrox negros tienen textura y son antideslizantes.
- Garantia limitada de por vida
Contras
- Costoso
- El acero estampado reduce la durabilidad
- Puede ser demasiado pesado o largo para que las manos más pequeñas lo controlen
- Debe lavarse a mano
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2. Cuchillo de carnicero Dexter-Russell
Dexter-Russell ha estado forjando hojas de acero desde principios del siglo XIX y sus cuchillos de carnicero se utilizan en cocinas comerciales de todo el mundo.
El elegante cuchillo Sani-Safe afilado a mano tiene una hoja DexSteel resistente de 8 pulgadas de borde recto que está hecha de una combinación de acero inoxidable con alto contenido de carbono y alta aleación, que está especialmente diseñado para cuchillos profesionales. Esta mezcla especial de acero mejora el filo de la hoja, la capacidad de sujeción de los bordes, la resistencia a la corrosión y la facilidad de afilado.
Su hoja afilada a mano tiene una punta extra afilada que puede perforar y cortar en trozos gruesos de carne y su longitud de hoja más corta significa que es muy eficaz para cortar trozos de carne más pequeños en porciones delgadas.
Aunque el cuchillo Dexter-Russell pesa 4 libras, está bien equilibrado y su mango de polipropileno Grip-Tex de textura blanca, antideslizante y fácil de limpiar puede soportar temperaturas altas y bajas. Su diseño especialmente moldeado evita que la suciedad o los gérmenes se alojen entre la hoja y el mango, lo que le ha valido una certificación sanitaria NSF para prácticas de cocción seguras.
Para una protección adicional durante todo el proceso de corte, el cuchillo tiene una protección para los dedos en el mango y el cuchillo es muy fácil de limpiar y afilar con una piedra de afilar.
El cuchillo de carnicero Dexter Russell está cubierto por una garantía limitada de por vida.
Pros
- Muy buena relación calidad-precio
- Buen precio
- Alta calidad
- Special DexSteel: combinación de acero inoxidable de alta aleación y acero con alto contenido de carbono
- Bien equilibrado
- La hoja más corta le brinda un buen control de corte y rebanado
- El mango blanco funciona bien con la decoración actual de la cocina.
- Precio moderado
- Acero de alto carbono
- Obtuvo la certificación NSF por su diseño amigable con la seguridad alimentaria
- Mango de polipropileno Grip-Tex texturizado y antideslizante que soporta altas y bajas temperaturas
- Fácil de limpiar
- Garantia limitada de por vida
Contras
- Hoja más corta de 8 pulgadas
- La hoja puede decolorarse
- Pesado
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3. Cuchillo de carnicero Ontario Knife Old Hickory
Con materiales de alta calidad y artesanía experta, el cuchillo de carnicero Ontario Knife Old Hickory está diseñado para tareas de corte difíciles.
La hoja de 10 pulgadas de borde liso está hecha de acero de alto carbono 1095 extra fuerte y duradero, que ha sido completamente tratado térmicamente y templado y su filo afilado lo convierte en una excelente opción para uso agrícola / industrial y doméstico para el procesamiento de carne. Tareas.
Su hermoso mango de madera dura, que tiene la marca ‘Old Hickory’, está asegurado con remaches de compresión de latón y está bien equilibrado y le brinda un buen agarre seguro mientras corta y rebana todo tipo de carne.
La hoja puede estar un poco desafilada cuando la saca de la caja por primera vez, pero con solo unos pocos golpes en la piedra de afilar, estará afilada como una navaja y mantendrá su filo muy bien.
Aunque el acero con alto contenido de carbono es resistente al óxido, puede oxidarse si no se cuida adecuadamente, así que límpielo y séquelo después de cada uso y manténgalo fuera del lavavajillas.
Pros
- Diseño de alta calidad
- Muy buen precio
- Excelente relación calidad-precio
- Artesanía experta
- Fabricado en EE. UU.
- Ideal para uso profesional y doméstico.
- Acero fuerte con alto contenido de carbono
- Tratado térmicamente y templado
- Ideal para tareas de corte pesadas
- Filo afilado como una navaja
- Mantiene su ventaja a largo plazo
- Bien equilibrado
- El hermoso mango de madera dura con la marca ‘Old Hickory’ está asegurado con remaches de compresión de latón
Contras
- Puede ser propenso a mancharse y oxidarse si no se mantiene adecuadamente
- No apto para lavavajillas
- Es posible que deba reafilarse cuando lo reciba por primera vez
- Hoja fina
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4. Cuchillo de cocinero Global Model X
Elegante y magníficamente elaborado, el cuchillo de chef Global Model X es perfecto para picar carne, lo que lo ha convertido en el favorito de los chefs y carniceros, y es una excelente opción para los cocineros caseros.
Forjada en Japón con el mejor acero inoxidable Cromova 18, la hoja de 8 pulgadas ha sido templada y endurecida a Rockwell 56-58 °, lo que le da a la hoja una retención perfecta del filo a largo plazo y una buena resistencia a las manchas.
La hoja de 2 pulgadas de ancho tiene un borde fino afilado que se ha afilado y rectificado en ambos lados para que pueda esperar un rendimiento de corte y rebanado insuperable.
Su diseño resistente significa que puede cortar carnes gruesas como asados y pollo, y el lomo grueso de 4 mm hace que cortar y cortar alimentos sea aún más fácil. También puede usar el Model X para cortar limpiamente las verduras, al mismo tiempo que conserva la integridad de los ingredientes y maximiza el sabor.
Además de su diseño de hoja único, el mango hueco está relleno de arena para lograr un equilibrio perfecto y garantizar un control óptimo de corte y rebanado.
Trabajar con este cuchillo no requiere esfuerzo ya que su mango ergonómico contorneado de acero inoxidable tiene el patrón de hoyuelos característico de Global, que ofrece un agarre cómodo y antideslizante, y su construcción sin costuras elimina cualquier bacteria. Global también ofrece un cuchillo de filo hueco con bordes festoneados en la hoja.
Pros
- Excelente calidad
- Extremadamente afilado
- Fabricado con el mejor acero inoxidable Cromova 18
- Forjado en Japón
- La hoja ancha de 2 pulgadas tiene un borde fino cónico
- Hielo templado y endurecido
- El lomo grueso de 4 mm facilita aún más el picar y cortar los alimentos
- Nitidez a largo plazo y buena resistencia a las manchas
- Mango ergonómico de acero inoxidable antideslizante con patrón de hoyuelos característico
- Diseño sin costuras
- El mango hueco especial está relleno de arena para lograr un equilibrio perfecto y un control óptimo.
- Cómodo de sostener y usar
Contras
- Costoso
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5. Cuchillo de carnicero UltraSource
Ya sea que sea un cocinero profesional o un chef casero, el cuchillo de carnicero UltraSource de filo recto tiene la forma, el tamaño y la flexibilidad adecuados para cortar todo tipo de carne.
El cuchillo de carnicero de grado industrial de calidad superior es popular entre los carniceros, procesadores de carne, chefs profesionales, cocineros caseros y entusiastas de la barbacoa debido a su hoja forjada con tratamiento criogénico que mejora la resistencia, la vida útil y la retención de bordes.
Puede cortar sin esfuerzo carne como filetes, pechuga y pierna de jamón, ya que el cuchillo tiene una hoja larga, curva e increíblemente afilada de 10 pulgadas estilo címetro, pero también ofrece mucha versatilidad para cortar carne de caza, pescado, y aves de corral.
El mango ergonómico de color naranja brillante con textura antideslizante está bien equilibrado y hay refuerzos protectores para los dedos ubicados en ambos extremos del mango para detener cualquier deslizamiento y minimizar la fatiga de la mano. El cuchillo tiene un diseño de hoja sin costuras, por lo que no albergará bacterias y es muy fácil de limpiar.
Puede elegir entre una hoja de un centímetro o una hoja recta y para mantener su cuchillo limpio y súper afilado, debe limpiarse a mano y se puede afilar con una piedra de afilar.
Pros
- Alta calidad
- Muy buen precio
- Excelente relación calidad-precio
- Hoja de fuerza industrial
- Cuchillo carnicero estilo profesional
- Acero al molibdeno de alta calidad
- La hoja de 10 pulgadas de diámetro es ideal para romper asados enteros, carne de caza, pescado y aves en trozos más pequeños.
- El tratamiento criogénico mejora el rendimiento y retiene el borde por más tiempo
- El mango de color naranja brillante con textura tiene una infusión antibacteriana y está soldado con líquido para una fácil limpieza.
- La hoja y el mango están bien equilibrados.
- Refuerzos de seguridad delanteros y traseros para minimizar el deslizamiento de la mano y la fatiga y proporciona un agarre seguro
- Los mangos con textura antibacteriana están certificados por NSF
Contras
- No apto para lavavajillas
- Puede volverse aburrido rápidamente con un uso intensivo
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6. Actualización del cuchillo de carnicero forjado internacional
El cuchillo de carnicero forjado Update International de alta resistencia de 11 pulgadas se fabrica con orgullo en los EE. UU. Y es una excelente opción para restaurantes y cocineros caseros que necesitan cortar o picar grandes porciones de carne.
La hoja forjada de filo recto pulida a mano está hecha de una combinación de acero inoxidable forjado grueso con alto contenido de carbono y acero de vanadio de molibdeno con alto contenido de carbono y tiene una punta de hoja fuerte y puntiaguda, lo que significa que no tendrá problemas para cortar filetes de costilla. , cortando asados grandes y picando trozos gruesos de carne.
Para ayudarlo a ejercer un mejor control sobre el cuchillo, el mango ergonómico resistente y duradero resistente a las bacterias está hecho de plástico negro de polioximetileno (POM) antideslizante y la forma contorneada se adapta cómodamente a su mano y es resistente a las bacterias.
El cuchillo de carnicero de Update International ha cumplido con los estándares establecidos por las regulaciones de seguridad alimentaria de Underwriters Laboratories (UL), y el cuchillo está cubierto por una garantía limitada de 5 años.
Pros
- Excelente calidad
- Excelente relación calidad-precio
- Buen precio
- Fabricado en EE. UU.
- Listado por UL
- El cuchillo afilado a mano tiene una punta de hoja afilada puntiaguda con un borde recto fuerte
- Construcción robusta
- Fácil de usar
- Diseño elegante
- Resistente y diseñado para uso comercial.
- Hecho de una combinación de acero inoxidable forjado con alto contenido de carbono con acero al molibdeno vanadio
- El mango de plástico de polioximetileno antideslizante duradero y ergonómico tiene una forma contorneada
- Mango resistente a bacterias
- Garantía limitada de cinco años
Contras
- La hoja delgada es susceptible a astillarse
- No muy bien equilibrado
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7. Cuchillo de carnicero rechoncho Rada Cutlery
Un cuchillo de carnicero altamente versátil, el cuchillo de carnicero Rada Cutlery Stubby tiene el tamaño perfecto para casi cualquier tipo de tarea de preparación de alimentos. Es lo suficientemente grande para cortar carne, pero lo suficientemente pequeño para permitir precisión al cortar verduras, una piña y cortar un pastel.
Al igual que el carnicero antiguo que solía usar en la carnicería tradicional, este robusto cuchillo de carnicero de 9⅞ pulgadas fabricado en EE. UU. Tiene el poder de segmentar y cortar de manera eficiente trozos grandes de carne.
El cuchillo de carnicero Rada Cutlery cuenta con un filo de acero inoxidable de alto carbono T420 de alta resistencia y calidad quirúrgica que está afilado a mano para hacerlo afilado como una navaja.
Su hoja hueca de 5-3 / 8 pulgadas tiene muy buena retención del borde y el borde liso dentado doble hace un corte limpio y recto a través de la carne o los tomates, y la punta extra afilada es ideal para las tareas de desollado de carne.
Es un placer trabajar con este elegante cuchillo con un diseño bien equilibrado y el mango negro de resina moldeada de fácil agarre se siente cómodo en su mano mientras corta, rebana y dados su carne favorita.
El cuchillo de carnicero se puede lavar en el lavavajillas, pero para mantener la calidad general del cuchillo, es mejor lavarlo a mano con agua tibia y jabón.
Rada Cutlery ofrece una garantía de por vida sin complicaciones en el Stubby Butcher Knife.
Pros
- Excelente calidad
- Buen precio
- Hecho en EE. UU.
- Diseño elegante
- Ideal para cortar, picar y cortar en cubitos grandes cortes de carne
- Muy versátil, se puede utilizar para verduras, frutas y para cortar un pastel.
- Construcción robusta
- Hoja de acero inoxidable de grado quirúrgico de alto carbono T420 de alta resistencia
- Afilado a mano
- Borde afilado
- El borde liso dentado doble hace un corte limpio y recto a través de la carne y los tomates
- La hoja de tierra hueca proporciona una muy buena retención de los bordes
- La punta extra afilada es ideal para tareas de desollado de carne.
- Mango negro de resina moldeada cómodo de fácil agarre
- Bien equilibrado
- Aptas para el lavavajillas
- Garantía de por vida
Contras
- La hoja es un poco delgada
- Se vuelve aburrido rápidamente
- El mango puede degradar su calidad si se coloca en el lavavajillas.
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Nuestra mejor elección para el mejor cuchillo de carnicero
Nuestra mejor elección para el mejor cuchillo de carnicero es el cuchillo de carnicero Dexter-Russell .
Uno de los favoritos de los chefs profesionales de todo el mundo, el cuchillo de carnicero Dexter-Russell de 8 pulgadas es la herramienta de corte perfecta para el chef casero. Diseñado para cortar y rebanar carne sin esfuerzo, con una construcción sólida, un filo agradable y un excelente equilibrio, el Dexter-Russell es el cuchillo que necesita para cortar un asado dominical o cortar un bistec para una barbacoa.
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