Macetas y jugos en la conservación de alimentos: qué son y cómo puede hacerlo

¿Eres de los que le gusta aprender todo tipo de técnicas de supervivencia y métodos de conservación de alimentos ?

Si es así, les traeré dos métodos históricos de conservación de alimentos conocidos como macetas y jugos.

La información es interesante y puramente informativa en este punto, pero en casos extremos se puede considerar para la supervivencia como “ Estoy totalmente sin opciones y voy a morir si no pruebo algo ” métodos para conservar la carne.

Parte de estar listo para sobrevivir bajo cualquier circunstancia es almacenar una gran cantidad de información en tu mente y estar preparado para ponerla en acción si es necesario.

Entonces, exploremos la interesante historia de los macetas y los juegos malabares y esperemos que nunca tengas que usar esto para sobrevivir:

Macetas: ¿Qué es?

El encapsulado es un método de conservación de alimentos que se utiliza para conservar la carne y también se conoce como crocking carne. Es un método antiguo que ya no se recomienda por el riesgo de botulismo.

Sin embargo, algunas partes de Francia todavía utilizan este método para la conservación de la carne. El método de macetas es donde obtenemos el término ‘carne en macetas’ cuando hablamos de variedades específicas de carne en conserva como el spam.

Aunque el spam se procesa de manera diferente, la idea de almacenar carne en un recipiente pequeño (o vasija) es lo que puso en marcha nuestra moderna carne enlatada.

Incluso si este método para la conservación de alimentos ya no se recomienda, es interesante saber cómo se originaron algunos de nuestros alimentos modernos.

Cómo cocinar carne

Envasar carne puede parecer intimidante si no está seguro del proceso. Sin embargo, no es de extrañar que las civilizaciones antiguas usaran este método debido a su simplicidad.

Estos son los pasos de este proceso que nuestros antepasados ​​utilizaron para almacenar su cosecha de carne:

1. Prepara la carne

La carne en maceta comienza preparando la carne. Este proceso cocinará la carne completamente antes de guardarla. Usaron cualquier variedad de carne a mano que necesitara durar.

Tenga en cuenta que durante estos tiempos no tenían refrigeración . Las sobras debían manejarse adecuadamente o su trabajo se desperdiciaría.

Cuando la carne se había cocinado completamente, estaba lista para su conservación.

2. Carne, plato de comida

Una vez que la carne estuvo completamente preparada, llegó el momento de colocarla en el plato. Usaron una vasija de cerámica en muchos casos para almacenar la carne.

La vasija tuvo que ser completamente esterilizada antes de su uso porque intentaron controlar la formación de bacterias en la carne tanto como fuera posible.

Después de colocar la carne en la olla, se derretía la grasa de la carne. La grasa líquida se vertía sobre la carne y se colocaba la tapa en la olla.

3. El proceso de sellado

La carne estaría lista para su almacenamiento cuando la grasa que cubría la carne se hubiera solidificado. Esto simbolizaba el ‘sellado’ de la misma.

Una vez que se hubiera completado el proceso de sellado, la vasija se almacenaría en un lugar fresco y seco. Hoy hacemos lo mismo almacenando alimentos en un sótano .

La ubicación fresca evita que el producto dentro de la olla se cocine más y la elección de un lugar seco, evita que el agua dañe los alimentos y su recipiente.

La teoría y el riesgo

La teoría detrás de la carne en macetas es impresionante. Sin tener ciencia avanzada y el conocimiento que hemos acumulado, es asombroso todo lo que nuestros antepasados ​​pudieron lograr. Este método muestra cuán sabios eran realmente nuestros antepasados.

Pensaron que al cocinar la carne estaban matando cualquier bacteria que pudiera contener, ya que sabían que las bacterias intentarían atacar la carne una vez en la olla.

Por lo tanto, esterilizaron la olla para mantener a raya las bacterias y también cubrieron la carne con grasa caliente. Al calentar la grasa, nuevamente, intentaron matar cualquier bacteria que pudiera contener.

Además, una vez que la grasa se enfrió, actuó como un sello para la carne. Me recuerda cómo los primeros conservadores usaban cera para sellar sus frascos en lugar de tapas y anillos.

Teniendo en cuenta cuánto todavía estamos aprendiendo sobre los métodos seguros de conservación de alimentos en nuestra era moderna con la tecnología, es fascinante cuánto pudieron descubrir y lograr los que nos precedieron con su única herramienta como la mente y el sentido común.

La desventaja de este método es el alto riesgo de botulismo. Aunque nuestros antepasados ​​iban en la dirección correcta al tratar de esterilizar todo y sellar la carne, no sabían lo difíciles que pueden ser las esporas de botulismos.

La grasa es una sustancia espesa y es el escondite perfecto para las esporas del botulismo que pueden haberse perdido durante el proceso de esterilización o cocción.

Cuando sella esas esporas en la grasa solidificada y la carne, les brinda un excelente ambiente para crecer y causar enfermedades cuando se consume la carne.

Si bien el cultivo en macetas es un proceso fácil y nos brinda gran información sobre cuán inteligentes eran las personas del pasado, no debería usarse hoy porque el botulismo es algo que debe evitarse a toda costa.

Método de malabarismo

Otro método anticuado para conservar los alimentos es el malabarismo. Aunque este método no se recomienda para el uso diario, es interesante saber cómo funciona.

Jugging es los frijoles y weenies originales. Lo que quiero decir con esto es que cuando estás cocinando en una fogata , puedes abrir una lata de frijoles y salchichas y cocinarlos en su recipiente.

Esta fue la idea detrás de los malabarismos. La carne se colocaría en una jarra de gres una vez cortada, y se agregaría salmuera a la carne.

En algunos casos, la sangre del animal se vertía sobre la carne en la jarra y se agregaba a la salmuera.

La carne se dejaría en salmuera en la jarra. Cuando se completara el proceso de salmuera, todo el plato principal se cocinaría dentro de la jarra como un plato de una sola olla.

Este método no se ha utilizado desde la década del 20 º siglo, pero era una forma común de conservar la carne cuando fue llevado a casa de una cacería.

La carne más comúnmente utilizada en este método de conservación fue la caza silvestre (como el conejo ) y el pescado y , afortunadamente, uno de los beneficios de usar este método es que eliminaría los olores o sabores fuertes que pudiera haber tenido la carne.

Las macetas y los jugos son métodos obsoletos para la conservación de alimentos, pero es divertido hacer un viaje rápido por el carril de la memoria y explorar algunas de las historias de las granjas.

Por favor, no use macetas y juegos de mesa en casa, pero disfrute de la información que se presenta aquí y permita que lo motive aún más en sus esfuerzos de preparación y agricultura.

Si los colonos antes que nosotros pudieran encontrar formas de preservar sus alimentos, como en macetas y jugos, y aún sobrevivir en condiciones desafiantes, nosotros también deberíamos poder hacerlo con la gran cantidad de información al alcance de la mano.

Deja un comentario