Las hojas de Mizuna son una variedad japonesa de hojas de mostaza . Es parte de la familia Brassica y también se conoce como mostaza japonesa o peppergrass de California. Es difícil encontrar mizuna en un supermercado normal (a menos que estés en Japón), que es una de las principales razones para considerar cultivar verduras de mizuna en casa.
¿Cuál es otra razón para considerar agregar este verde picante a su jardín? Son similares en apariencia a la rúcula, con hojas verdes bastante plumosas y con volantes y requieren poco mantenimiento en el jardín. Las verduras de Mizuna también son ideales para las regiones de clima frío y la cosecha de invierno.
Variedades verdes de Mizuna
Hay varios tipos de mizuna disponibles, incluidos los siguientes:
- Komatsuna : hojas oscuras con una tolerancia excepcional al calor y a las enfermedades. También hay una variedad de komatsuna roja.
- Beni Houshi : una mizuna de tallo púrpura repleta de antioxidantes.
- Rosa japonés : una variedad de tallo de color rosa púrpura que tiene un alto contenido de antioxidantes y vitamina C.
- Kyona : Variedad mizuna de tallo delgado.
- Vitamina Verde : Hojas de color verde intenso con excelente tolerancia al calor y al frío.
- Temprano : una variedad de hojas estrechas con hojas de color verde brillante.
Plantar Mizuna Greens
Por lo general, encontrará verdes de mizuna creciendo como anual, aunque es posible invernar mizuna, que técnicamente es una bienal.
Mizuna no se atornillará tan fácilmente como otros greens sensibles al calor, pero de todos modos es propenso a atornillarse. El calor extremo acelera el proceso, así que planifique su siembra en consecuencia.
Zonas de crecimiento
Los verdes de Mizuna crecen bien en las zonas 4-9.
Requisitos de sol
Mizuna es muy tolerante a la sombra parcial y se beneficia de la cobertura en un verano muy caluroso. Debe recibir alrededor de 3-5 horas de sol al día en un clima más fresco.
Requisitos del suelo
Esta verdura picante puede crecer en suelos arenosos o arcillosos, siempre que esté bien drenada. Apunta a un pH entre 6,5 y 7,0. Agregue abundante materia orgánica rica al plantar.
Comenzando en interiores
Mizuna es una planta de rápido crecimiento y tolera una serie de condiciones, por lo que no siempre es necesario iniciarla en interiores. Puede sembrar semillas en el interior antes de la fecha de la última helada para comenzar, pero no es necesario.
Si desea sembrar en el interior, hágalo al menos 4 semanas antes de la última fecha de heladas en la primavera. Comience de 6 a 12 semanas antes de la fecha de la primera helada en otoño. Transplante cuando las semillas tengan unas pocas pulgadas de alto, dándoles alrededor de una semana para endurecerse.
Semillas de siembra directa
Para sembrar directamente en el jardín, espere hasta que haya pasado la posibilidad de heladas; aproximadamente dos semanas después de la fecha promedio de heladas será suficiente en la mayoría de las regiones.
Espaciado
Adelgace las plántulas a unas 6 pulgadas de distancia. No desperdicie esos adelgazamientos: puede usarlos en una ensalada o como aderezo para sándwiches. Plante semillas de 1/4 de pulgada de profundidad.
Cuidando a Mizuna Greens
Regando
Riegue uniformemente. A los greens de Mizuna les gusta el suelo constantemente húmedo.
Triturado
Coloque mantillo alrededor de la base de las plantas para conservar la humedad y mantener el ambiente fresco para evitar que se desprendan prematuramente.
Fertilizante
Si su suelo es saludable y rico en materia orgánica, no debería tener que preocuparse por agregar fertilizante. Mizuna madura rápidamente, por lo que normalmente no es necesario fertilizar.
Siembra de sucesión
Para un suministro constante de hojas de mizuna, siembre en intervalos de dos semanas en la primavera y nuevamente al final del verano.
Problemas y soluciones para el cultivo de verdes de Mizuna
En todos los años que llevo cultivando hojas de mizuna (¡es imprescindible en mi jardín!), Casi nunca he tenido problemas. Mizuna requiere poco mantenimiento y rara vez se encuentra con problemas de plagas o enfermedades.
Una de las razones por las que amo la mizuna es que es una de las únicas verduras de la familia Brassica que no atrae a las polillas de la col. Nunca tuve que quitar las orugas de mis plantas de mizuna.
Pulgones
¿Qué planta no aman los pulgones? Consulte nuestra guía para identificar y controlar esta plaga perniciosa al cultivar hojas de mizuna.
Escarabajos pulgas
Los escarabajos pulgas son un problema potencial para cualquier brassica, pero es más probable que se encuentren en jardines con suelos insalubres y de baja calidad. Las coberturas de hileras pueden mantener alejadas a plagas como estas en caso de que ataquen sus plantas.
Babosas y caracoles
A las babosas les encanta comer hojas de mostaza tiernas. Utilice su método de control de caracoles favorito para deshacerse de ellos.
Amortiguación
Las verduras de Mizuna pueden ser propensas a humedecerse , que es cuando las plántulas mueren después de ser atacadas por moho u hongos. Las plántulas pueden parecer blandas y débiles y pueden volverse marrones o grises. O es posible que las semillas no germinen en absoluto.
Use herramientas, tierra y recipientes limpios y esterilizados al plantar, ya que la enfermedad se propaga fácilmente. No fertilice las plántulas y riéguelas con agua tibia, no fría.
Atornillado
El atornillado temprano es un problema en lugares con veranos calurosos, pero elegir la variedad correcta es vital para evitar el atornillado prematuro. He tenido éxito en la plantación de variedades resistentes a los tornillos en mi jardín de la zona 5A.
Siembra complementaria para Mizuna Greens
Mizuna se puede plantar cerca de la mayoría de las plantas de jardín y se intercala bien con cultivos más exigentes.
Los siguientes son amigos de mizuna greens:
- Zanahoria
- Lechuga
- Apio
- Cebolla
- Maíz
- Guisantes
Evite cultivar hojas de mizuna junto a:
- Girasoles
- Frijoles
- Fresas
- Soja
Cosechando Mizuna
Mizuna es un cultivo que se corta y vuelve a crecer, así que siéntase libre de seguir cosechándolo a medida que vuelve a crecer. Obtendrá algunas cosechas de una sola planta, solo tenga cuidado de no cortar demasiado de una planta a la vez.
Una vez que la planta comienza a enviar flores, es hora de sacarla del jardín (o dejar que se siembre por sí misma). Una planta de mizuna atornillada tiene un sabor amargo y desagradable.
Cosecha mizuna en cualquier etapa. Siempre que las hojas se vean lo suficientemente grandes para su gusto, córtelas según sea necesario. Por lo general, las hojas están listas para la cosecha entre 20 y 40 días después de la germinación.
Cocinar Mizuna
La forma más sencilla de utilizar las verduras de mizuna es en una ensalada. Las hojas de mizuna son un excelente sustituto de la rúcula. Si tiene dificultades para preparar una ensalada de verano decente porque su rúcula se dispara tan pronto como llega el calor del verano, intente cultivar hojas de mizuna, que tienen menos tendencia a convertirse en semillas que la rúcula cuando se exponen a altas temperaturas.
Mizuna también es una gran adición a platos de pasta, salteados y recetas de salteados.
Mi forma favorita de utilizar las verduras de mizuna es agregarlas a las sopas, ¡sí, incluso en el verano! Los agregué al final del proceso de cocción y luego bombardeé la sopa con una licuadora de inmersión para incorporar las verduras ricas en nutrientes.
Aquí hay algunas recetas para considerar la próxima vez que coseche un paquete de hojas de mizuna:
Las recetas de Andrea de Dishing Up the Dirt son algunas de mis favoritas. Si está buscando recetas de la granja a la mesa centradas en verduras, debe consultar su sitio web, Instagram y libro de cocina. Esta receta de papas asadas con ajo , que usa mizuna para agregar un toque especiado al plato, es una versión creativa de una ensalada de papas tradicional y es un excelente almuerzo de verano.
Mizuna y tocino van muy bien juntos, por lo que no es de extrañar que esta no sea la única receta presentada que los combina. Esta es una forma sabrosa de incorporar mizuna recién recolectada en su dieta.
Siempre le digo a la gente lo mucho que me encanta cultivar verduras asiáticas porque mi supermercado local no siempre tiene las verduras con las que me gusta cocinar, especialmente mizuna. Este sabroso salteado es fácil de preparar y de personalizar. ¿Quieres más proteína? Agregue camarones o pollo a la mezcla.
Esta es una ensalada simple que funciona bien como acompañamiento para cortes grasos de carne como chuletas de cerdo o muslos de pollo. La mizuna aporta la especia, la manzana aporta la dulzura, y las semillas de girasol y los arándanos aportan textura a todo el conjunto.
Deberías cultivar Mizuna Greens
Si el sabor y la facilidad de cultivar verduras de mizuna no te convence de tener estas bonitas hojas en tu jardín, tal vez esto funcione:
Las verduras de Mizuna están repletas de vitaminas como la vitamina A y el betacaroteno. También están llenos de antioxidantes, que se cree que reducen la propagación de las células cancerosas y reducen la inflamación. Además, mizuna contiene vitamina C, que ayuda a mantener el sistema inmunológico en plena forma.