Pollos de razas tradicionales y por qué los amamos

Razas patrimoniales, carne patrimonial, ¿qué significa todo esto? Es posible que haya escuchado un poco de entusiasmo con respecto a los pollos, cerdos, cabras y vacas heredados, pero simplemente no sabe exactamente lo que significa. Un pollo es un pollo, ¿verdad? Bueno no exactamente.

No todos los pollos son iguales y hoy exploraremos la diferencia entre las razas tradicionales y comerciales y lo que distingue a las razas tradicionales.

¿Qué lo convierte en un pollo de raza tradicional?

1. Historia

Las razas patrimoniales han existido por un tiempo. Estas razas han sido criadas y cultivadas por nuestros antepasados ​​por muchas cualidades y rasgos diferentes que discutiremos más adelante. Hace apenas 100 años, nuestro sistema alimentario estaba respaldado por más granjas que producciones comerciales.

Los pollos de herencia son probablemente las aves que residieron en las granjas de sus tatarabuelos y proporcionaron carne y huevos a sus antepasados ​​y sus pueblos.

2. Doble propósito

Es poco probable que encuentre una raza heredada que no tenga doble propósito. En los viejos tiempos, todos buscaban un conveniente pollo 2 en 1. Un ave que podría producir huevos y al final de su vida productiva, ser arrojada a la olla de sopa.

3. Resistencia

Nuestros antepasados ​​criaron pollos que serían fuertes y resistentes a los parásitos y dolencias. En estos días, la salud y la resistencia se sacrifican por un pollo de aspecto divertido o un pájaro que producirá más de 300 huevos en un solo año.

Cuando se criaron los pollos heredados, la salud y la resistencia eran una prioridad máxima, lo que convirtió a estas aves en algunas de las gallinas más saludables que puede criar. 

4. Raza estándar APA

Por definición, un pollo de herencia nace de un huevo de herencia engendrado por una raza estándar de la Asociación Estadounidense de Avicultura (APA) establecida antes de mediados del siglo XX, es de crecimiento lento y, naturalmente, se aparea con una larga vida productiva al aire libre.

¿Por qué debería elegir las razas patrimoniales?

1. Sostenible

Los pollos de herencia saben cómo, bueno, ser un pollo. Algunos pollos comerciales que puede encontrar hoy en día no son expertos en cosas como buscar su propia comida y evitar a los depredadores como debería hacerlo un pollo real.

Los pollos patrimoniales pasarán sus días buscando su propia comida y evitando a los depredadores como les dicen sus instintos. Esto hace que la cría de pollos heredados sea mucho más sostenible en general.

2. Calidad de carne más rica

El pollo que compras en el supermercado hoy no está tan mal, pero ¿alguna vez has probado la carne de pollo tradicional? Es posible que las razas de hace mucho tiempo no tengan canales de 6 libras, pero tienen un sabor excepcional. Puede investigar diferentes razas de pollo y elegir su pollo tradicional para obtener exactamente la carne que desea.

3. Capacidades de maternidad

Una cosa que se ha extraído de las razas comerciales es su capacidad natural para ser madres gallinas. Cuando las gallinas se vuelven cluecas, dejan de poner huevos, lo que las hace menos valiosas para las personas que intentan producir la mayor cantidad de huevos en un año. Para el agricultor sostenible que prefiere dejar que la naturaleza siga su curso en lugar de hacer pedidos por correo o utilizar incubadoras, las razas patrimoniales son imprescindibles.

Incluso para las razas modernas que se vuelven melancólicas, es posible que no tengan las tendencias naturales y nutritivas de una gallina de herencia instintiva.

Herencia VS Razas Modernas

1. Prácticas de cría

Los criadores de razas tradicionales buscaban la perfección general en todas las áreas del pollo. La salud, la producción, la calidad de la carne, el comportamiento y más eran de suma importancia. Para los pollos modernos, una cualidad a menudo se perfecciona en más que las otras, lo que resulta en un ave con excelente producción, pero mala salud y disposición, por ejemplo.

Los criadores modernos apasionados por la raza tradicional se asegurarán de que las aves salgan bien redondeadas, pero los criadores comerciales están mucho menos orientados a los detalles.

2. Producción

Una cosa innegable sobre la mayoría de las razas comerciales sobre los pollos tradicionales es su excelente producción. Los cadáveres de la raza Heritage no llegarán a la misma cantidad de carne que una Cornish X carnosa. Las gallinas de la raza Heritage no pueden competir con la producción de huevos de una White Leghorn comercial .

Mucha gente cree que la compensación vale la pena por menos carne y huevos de un ave más sostenible. 

3. Ético

Mucha gente cuestiona la ética de la cría de pollos más modernos como White Leghorns. Los pollos como el White Leghorn pondrán multitud de huevos durante 2 años, pero pronto se pondrán muy enfermos después de ejercer tanta tensión en sus cuerpos.

Las razas patrimoniales pueden producir durante más tiempo porque no afectan tanto a sus cuerpos con una producción estresante.

Las cinco principales razas patrimoniales

Cuando me sumergí en la cría de pollos, ciertamente me atrajo el encanto de las razas tradicionales. Es posible que también desee algunos de estos increíbles e históricos pollos en su granja. Es por eso que he compilado una lista de las mejores selecciones para los pollos patrimoniales que puede estar interesado en agregar a su granja.

1. Wyandotte

Ah, los Wyandottes . El primer pollo que me llamó la atención y sigue siendo uno de mis favoritos en la actualidad. Las Wyandottes son razas elegantes y funcionales que agregarán gracia y producción constante de huevos a su granja. Los gallos adicionales y las gallinas gastadas también abastecerán bastante bien la olla de sopa.

2. Brahma

Brahmas agrega un elemento señorial a cualquier granja, elevándose por encima del resto de los pollos con sus elegantes botas de plumas. Se trata de aves especialmente grandes que constituyen una muy buena raza de carne de herencia. Los brahmas son madres excelentes y pueden incubar fácilmente grandes nidadas de polluelos.

3. Orpington

Es probable que los orpingtons sean una raza de la que haya oído hablar antes. Esta es sin duda una de las razas de herencia más populares que existen, y se enorgullece de tener excelentes habilidades de carne, huevo y maternidad. Hay algunas razas más aerodinámicas que se han modernizado para producir más huevos y menos carne. Si desea un ave de herencia real, le recomiendo comprar a un criador dedicado en lugar de a un criadero convencional. 

4. Plymouth Rock

Plymouth Rock es otra raza de la que probablemente hayas oído hablar antes debido a su inmensa popularidad. Estos pollos son más productores de huevos que productores de carne, pero los gallos adicionales aún merecen su tiempo para procesarlos.

5. Australorp

Una cosa que siempre me ha llamado la atención sobre Australorps es su disposición sobresaliente. Los Australorps son productores de huevos amigables y excelentes, con una gallina que tiene el récord de la mayor cantidad de huevos producidos en un año calendario por una sola gallina.

Una palabra final

No es ningún secreto por qué las razas patrimoniales se han mantenido a pesar de que aparecieron aves más productivas. Pocas aves modernas tienen todas las características clásicas que hacen que las gallinas sean tan completas. Casi todos los agricultores sostenibles y de pequeña escala han elegido la herencia en lugar de la moderna debido a las muchas cualidades que hemos discutido aquí hoy.

Tengo la más sincera esperanza de que considere agregar uno de los muchos pollos clásicos de herencia a su granja para preservar un animal tan práctico para las generaciones venideras.

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