Cuando recogí mi cosecha de papas hace apenas una semana, me sentí consternado al ver que a algunas de ellas les habían quitado trozos, presumiblemente, por pequeños roedores hambrientos.
Eso es algo con lo que siempre encuentro muy frustrante lidiar con eso. Desafortunadamente, es solo una parte de tener un jardín. Va a tener plagas de vez en cuando, y solo necesita hacer todo lo posible para aprender de sus errores el próximo año.
Si ese es el mayor problema que tengo con mis papas este año, estaré feliz. He tenido algunos años en los que toda la cosecha que cosecho se vuelve verde, ya sea antes de tener la oportunidad de cosecharla o después, en el almacenamiento.
Hay algunas razones por las que las papas se vuelven verdes, pero si se pregunta qué hacer con las papas verdes, no está solo. Aquí hay algunas opciones, así como algunos consejos sobre cómo evitar que esta tragedia suceda en el futuro.
¿Por qué las papas se vuelven verdes?
Las papas pueden volverse verdes por varias razones.
La mayoría de las veces, se vuelven verdes cuando no se almacenan correctamente y reciben algún tipo de luz en el proceso. Si deja las papas en la encimera de su cocina, se pondrán verdes en cuestión de semanas.
Las papas se vuelven verdes a medida que forman clorofila, lo que no es necesariamente dañino en sí mismo. Sin embargo, esto también indica la presencia de toxinas.
Puede notar que sus papas se vuelven verdes incluso antes de tener la oportunidad de cosecharlas. Esto se debe a que, nuevamente, estuvieron expuestos a demasiada luz. Si fue una temporada de cultivo demasiado calurosa o soleada o si se olvidó de preparar las papas, es probable que este sea el motivo.
Plantar papas demasiado juntas también puede hacer que se vuelvan verdes, ya que las empuja hacia arriba del suelo mientras compiten por el espacio.
¿Puedes comer patatas verdes?
Ahora que sabe por qué las papas se vuelven verdes, es posible que se pregunte si son seguras para comer.
1. Producción de clorofila frente a solanina
Aquí están las malas noticias: las papas verdes son venenosas . Cuando una papa ha sido expuesta a la luz, la piel se vuelve verde, lo que indica la presencia del pigmento clorofila. La planta está tratando de cosechar la luz, de ahí la clorofila.
La clorofila no tiene sabor y no es peligrosa, la clorofila presente en la parte verde de la papa no es un problema.
El problema radica en el hecho de que el «verdor» indica otro químico al acecho: una sustancia llamada solanina.
La solanina es una sustancia tóxica que se forma naturalmente en las patatas y plantas relacionadas. Ayuda a protegerse de los animales y los insectos y se encuentra en todas las partes de la planta, incluidas las raíces, los brotes, las flores, los frutos y las hojas.
2. Los efectos de la solanina
Cuando se ingiere, la solanina es muy amarga y de sabor desagradable. Puede provocar síntomas estomacales como diarrea y vómitos. También se han reportado muertes y enfermedades extremas en algunos casos.
Afortunadamente, no debe preocuparse demasiado, ya que se necesita mucha solanina para enfermarlo. Tendría que comer más de una papa para sentir los efectos. Entonces, si accidentalmente come un pequeño trozo de papa verde sin darse cuenta, lo más probable es que no tenga ningún problema. Un estudio encontró que una persona de 100 libras tendría que comer una libra entera de papas verdes para enfermarse.
Sin embargo, el gran problema que tendrás es que un bocado tendrá un sabor absolutamente horrible.
Las papas verdes no son buenas para comer. Tendrán un sabor amargo y desagradable, lo que probablemente evitará que te comas el resto de la papa.
Probablemente no comas suficiente papa verde como para sufrir problemas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los brotes que aparecen en las plantas de papa también contienen altos niveles de solanina. El propósito de esto es proteger el crecimiento en desarrollo y proporcionar un nuevo suministro de solanina a una planta en desarrollo.
Por lo tanto, incluso si sus papas no son verdes, es una buena idea eliminar los brotes que encuentre para consumir o cocinar.
Aquí hay otro dato divertido: las papas pueden tener un aumento de solanina incluso si no son verdes. Si están dañados, enfermos, almacenados a temperaturas demasiado cálidas o incluso experimentan una helada primaveral durante su crecimiento, pueden tener un alto contenido de solanina y un sabor amargo.
Qué hacer con las papas verdes
Ya sea que haya cosechado un montón de papas verdes y no esté seguro de qué hacer con ellas o haya tropezado con un lote en su bodega, aquí hay algunas formas en que puede usar sus papas verdes.
1. Cocínelos y cómelos
En muchos casos, aún puede cocinar y comer las papas como lo haría normalmente.
Sin embargo, la clave aquí es asegurarse de cortar y pelar alrededor de las áreas que se han vuelto verdes. Esto podría significar sacrificar la mayor parte de la papa. Eliminar todas las áreas verdes eliminará la mayor parte del amargor.
Si nota que la papa es verde incluso debajo de la piel, deséchela. Esto puede resultar perjudicial.
Algunas personas pueden decirle que aún puede comer la papa verde siempre que la hierva, cocinándola a alta temperatura durante mucho tiempo. La solanina todavía existe después de esto, así que no se arriesgue.
2. Compostaje
El compostaje de papas verdes es otra opción sólida. La solanina no presenta ningún riesgo cuando está en una pila de abono, así que tira las papas allí. Es posible que primero tenga que cortarlos en trozos más pequeños para acelerar el proceso de descomposición.
3. Semillas de patatas
Si puede esperar lo suficiente antes de que llegue el momento de volver a plantar (sin que las papas se pudran), es posible que pueda usar los brotes (los ojos) como semillas de papa.
Solo sigue revisándolos para asegurarte de que no se pudran antes de la siembra.
4. No alimente al ganado
Los animales, especialmente las criaturas como los cerdos y las gallinas, son increíblemente útiles en la granja. Pueden ayudar a convertir los desechos de la cocina en carne y huevos, lo que nos hace sentir menos culpables por tener que tirar la comida.
Desafortunadamente, las papas verdes no son alimentos con los que debes alimentar a tu ganado. Pueden enfermar a sus animales tanto como a nosotros.
Cómo evitar que las papas se pongan verdes
Ahora que sabe por qué sus papas se volvieron verdes y por qué probablemente no sean las mejores para comer, es hora de reducir sus pérdidas y deshacerse de las que tiene.
También necesita hacer planes para el futuro. A continuación se ofrecen algunos consejos.
1. Planta a las profundidades adecuadas
Una de las razones más comunes por las que las papas se vuelven verdes es porque no se plantaron a la profundidad adecuada.
Idealmente, debe plantar sus tubérculos a aproximadamente 4-6 pulgadas de profundidad. Esto ayudará a proteger las patatas de los rayos solares potencialmente dañinos.
2. Colina tus papas
Cuando siembre el próximo año , asegúrese de tomarse el tiempo para preparar las papas. Asegurarse de que haya suficiente tierra alrededor de cada planta ayudará a proteger los tubérculos de la luz solar.
El proceso se conoce como aporque porque construirá una pequeña colina alrededor de su planta para cubrir los tubérculos en desarrollo. Descubrirá que la altura se reduce naturalmente a lo largo de la temporada debido a la lluvia, por lo que debe hacer colinas altas o seguir volviéndolas a subir.
De lo contrario, las patatas crecerán demasiado cerca de la superficie del suelo.
3. Almacene adecuadamente y evite la exposición a la luz.
Cuando guarde las papas, asegúrese de mantenerlas debidamente curadas (la piel debe ser impenetrable con la uña) antes de guardarlas. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro, lejos de otros cultivos de almacenamiento como manzanas o cebollas.
Asegúrate de eliminar la exposición a la luz artificial, tanto durante el proceso de recolección como mientras se almacenan las patatas. Esta es una de las razones por las que un sótano de raíces es un gran lugar para almacenar sus patatas.
Almacene las papas en un lugar con buena circulación de aire y alta humedad. La temperatura ideal será de 45 a 50 ° F con hasta un 95% de humedad relativa y oscuridad total. Estas condiciones a menudo no se encuentran en el hogar típico, pero haga todo lo posible para que las papas se acerquen lo más posible a estas condiciones.
Mantenga las papas alejadas de las áreas que emiten calor, como cerca de un refrigerador, una estufa o un lavaplatos. Puede guardar las papas en una bolsa de papel si planea comerlas pronto.
Recuerde que los factores estresantes como el calor, el frío, la luz o las lesiones en el tubérculo estimularán la producción de solanina, por lo que tener cuidado durante el proceso de recolección también puede ayudar a aumentar sus cosechas.
Las papas rojas y blancas son geniales, ¡las papas verdes no lo son!
Cuando elija qué tipos de papas plantar en su jardín, puede ser útil saber que es menos probable que las papas rojas se vuelvan verdes que las blancas.
Por supuesto, esto es solo si está siguiendo todos los pasos preventivos mencionados anteriormente.
Cuando coseche, recuerde que el rojo y el blanco son buenos, ¡el verde es malo! Tire esas papas verdes y guarde solo las mejores para comer.
¡Feliz cosecha!