Imagina que te diriges a tu jardín de rosas para cortar algunos tallos, no para tu amada, sino para tu plato. Puede sonar extraño, pero el cultivo de rosas comestibles es una tradición consagrada.
Las rosas siempre me vienen a la mente cuando pienso en el amor y la pasión. Rosas para San Valentín, ramos de boda o para expresar simpatía. ¿Pero comiendo rosas?
La verdad es que las rosas no son solo una cara bonita, son una planta comestible. Puede consumir los pétalos, las hojas y las caderas (frutas) de diversas formas, desde té de rosa mosqueta y pétalos de rosa a la parrilla, hasta tallos de rosa tostados.
Las mejores variedades de rosas para comer
Las rosas forman parte de una gran familia botánica. Están relacionados con las almendras y las cerezas. Hay más de 4.000 especies de rosas con nombre y son una de las plantas más populares desarrolladas por los criadores.
Las variedades de reliquia más antiguas son mejores para comer y para las caderas. Muchos de los híbridos más nuevos se han desarrollado para producir flores abundantes. Una excepción a eso son algunas de las rosas de David Austin, que cría para uso culinario.
Busque rosas que hayan sido cultivadas en sus propias raíces y no injertadas. Además, tenga en cuenta que las rosas que son fragantes saben mejor.
Rosa ‘Blanc Doble de Coubert’
Esta rosa arbustiva es atractiva, fragante y buena para arreglos florales tanto cortados como secos. Crece cinco pies de alto y tres pies de ancho. Las flores florecen durante todo el verano y en otoño. Tiene caderas grandes de color rojo anaranjado. Crece bien en las zonas 4 a 9.
R. Moyesii
Hay varias variedades de rosas silvestres desarrolladas por David Austin, el famoso horticultor. Vienen en una variedad de colores.
El geranio tiene flores de color rojo brillante seguidas de caderas rojas de buen tamaño. Alba produce flores blancas únicas que tienen una fragancia de rosas fuerte y antigua. Produce caderas de color rojo anaranjado excepcionalmente grandes y sabrosas.
El jardinero generoso
Esta es una rosa trepadora inglesa que también fue criada por David Austin . Produce flores grandes en forma de copa que son de color rosa pálido. Las flores tienen una fragancia fuerte y deliciosa.
Esta variedad es resistente a las enfermedades y crece a 15 pies de altura con abundancia de flores. Tiene grandes caderas anaranjadas. Este tipo crece bien en las zonas 4-11.
Señora de la chalota
Otra rosa comestible creada por David Austin. Este es un tipo de arbusto inglés. Es una rosa fuerte, vigorosa y resistente a las enfermedades. Las flores son de color amarillo albaricoque, con flores en forma de copa.
La fragancia tiene toques de manzana especiada y clavo. Es particularmente bueno como té. Tiene un hábito de crecimiento tupido y se desarrolla bien en suelos pobres. Lady of Shallot es ideal para jardines de rosas principiantes y crece en las zonas 4-11.
Rosas silvestres
Es posible que tenga rosas silvestres en su tierra o pueda encontrar algunas en propiedad pública. Si es así, estás de suerte. Las rosas silvestres tienen cogollos especialmente sabrosos. También producen abundantes caderas.
Las rosas silvestres producen una ronda de flores por temporada, por lo que si está cosechando cogollos, deje suficiente para que la planta produzca flores y, posteriormente, caderas. Asegúrese de recolectar alimentos de plantas que no hayan sido rociadas con pesticidas o herbicidas.
Plantar rosas comestibles
Las rosas tienen una reputación injustificada de ser los pantalones de mal humor del mundo vegetal. Si bien pueden ser un desafío, definitivamente no deben tacharse de su lista. Cultivar rosas comestibles es un desafío que vale la pena.
Requisitos de sol
Al elegir un lugar para plantar, busque una pendiente soleada. Normalmente, el aire caliente subirá o bajará por la pendiente. Esto le da a sus rosas pleno sol y mucha circulación de aire.
Requisitos del suelo
Las rosas crecen mejor en margas de jardín ligeramente ácidas y bien drenados. Si no tiene la tierra perfecta, no hay problema, agregue mucho abono y un poco de harina de semilla de algodón.
Elección de plantas
Busque variedades que sean resistentes y resistentes a las enfermedades. Compre a proveedores de rosas de buena reputación que ofrezcan una garantía en sus plantas, como David Austins y Jackson and Perkins .
Los arbustos y las rosas trepadoras suelen ser las variedades más antiguas y las más fáciles de cultivar.
Cuando plantar
Puede plantar rosas en cualquier momento durante la temporada de crecimiento, siempre que estén en el suelo 8 semanas antes de la primera helada.
Espaciado
Una buena circulación de aire es vital y promueve plantas vigorosas y saludables. Las rosas son propensas a problemas de hongos y moho. El espaciado adecuado y el buen movimiento del aire ayudan a controlar las enfermedades foliares. Preste mucha atención al espacio de cultivo recomendado para sus rosas comestibles.
Cuidando las rosas comestibles
Regando
A las rosas les gusta secarse entre riegos. Riegue profundamente y por la mañana. No use riego por encima de la cabeza porque fomenta las enfermedades fúngicas.
Triturado
Cubra las rosas con mantillo para retener la humedad y mantener frescas las raíces. Esto también desalienta las malas hierbas, que compiten con las rosas en crecimiento por los nutrientes.
Fertilizante
Desea fertilizar con un fertilizante orgánico seguro para los alimentos, ya que se comerá sus rosas. Aplique el primer fertilizante de la temporada cuando tenga varios centímetros de crecimiento nuevo. Deje de fertilizar 8 semanas antes de la primera helada en su área.
Problemas y soluciones para el cultivo de rosas comestibles
Las rosas son indudablemente propensas a una variedad de problemas. Lo bueno de cultivar rosas comestibles es que no tienen que ser bonitas, solo sabrosas, por lo que algunos problemas pueden ignorarse o tratarse mínimamente.
Pulgones
Los pulgones atacan una gran variedad de plantas. Aquí le mostramos cómo detectarlos y lidiar con ellos.
Ácaros araña
Los ácaros cuelgan en la parte inferior de las hojas y chupan la vida de sus plantas de rosas. Por lo general, sabrá que los tiene cuando vea pequeñas y finas redes en sus plantas.
Rocíe sus rosas con un chorro de agua y luego aplique aceite de neem para mantenerlas alejadas.
Barrenadores de las yemas de rosa
Los barrenadores de los capullos de rosas entran en los capullos jóvenes de las plantas de rosas y evitan que florezcan. Quítelos de sus rosas cuando los vea y pode los brotes infectados.
Rose Chafers
Los escarabajos de rosas son escarabajos que se alimentan de flores, frutos y hojas de rosas. Esqueletizan hojas de rosas. Quítelos si los ve, o puede cubrir las plantas con una cubierta de hileras durante junio cuando se alimentan.
Escarabajos japoneses
Estos escarabajos tienen conchas bonitas e iridiscentes, pero pueden diezmar una planta de rosas, masticando agujeros a través de hojas y flores. Quítelos de las plantas y sumérjalos en agua con jabón.
Botrytis
Este hongo puede evitar que las flores se abran y puede dañar las hojas y las cañas. Puede notar una capa difusa en las plantas. Pode y destruya cualquier parte de la planta que esté infectada y mantenga las rosas podadas para que tengan suficiente circulación de aire.
Moho polvoriento
El mildiú polvoriento puede dorar las hojas y desfigurar las plantas. Primero notará lo que parece una capa de polvo de bebé en sus plantas.
Mantenga las rosas podadas para mejorar la circulación del aire. Riegue por las mañanas en la base de las plantas. También puede rociar las plantas con una mezcla de 1 cucharadita de bicarbonato de sodio mezclado con 1/2 cucharadita de aceite vegetal. Agregue a un litro de agua tibia.
Punto negro
Como su nombre lo indica, la mancha negra es un hongo que causa manchas oscuras en las hojas de las plantas. Se propaga a través de la humedad y es más común en áreas húmedas.
Mantenga el área alrededor de sus rosas limpia y pode para ayudar a asegurar que sus plantas tengan suficiente circulación de aire.
Llaga gangrenosa
El cancro es un hongo que hace que los bastones parezcan muertos o descoloridos. Entra en las plantas a través de heridas en las cañas y hojas. Se transmite por insectos, herramientas sucias y agua.
Pode las áreas infectadas y mantenga los jardines limpios y libres de malas hierbas. También puede aplicar un fungicida orgánico a base de cobre si las cosas empeoran.
Comiendo rosas
Las plantas de jardín pueden (y deben) realizar múltiples funciones. Las rosas son hermosas muestras de jardinería, son artesanías útiles y hacen platos maravillosos. Como muchas flores, también tienen atributos medicinales y culinarios.
Claro, son hermosas, pero la mejor parte de cultivar rosas comestibles es comerlas. Una advertencia: no coma rosas de una tienda de flores. Las rosas que se venden comercialmente se han rociado con muchos productos químicos para obtener ese «aspecto» perfecto.
Coseche por la mañana después de que se acabe el rocío. Es entonces cuando tienen la mejor fragancia y sabor.
Sale de
Puede usar hojas de rosa en mezclas de té o como lo haría con espinacas. El sabor es similar al del té negro, pero al igual que los tés de hierbas, naturalmente no contiene cafeína. Coseche las hojas cuando sean jóvenes cortándolas del tallo. Puede usarlos frescos o dejarlos secar para uso futuro.
Las hojas de las rosas contienen polifenoles que son una fuente de antioxidantes. Se ha descubierto que los polifenoles reducen el riesgo de ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. También se dice que el té de rosas alivia los cólicos y dolores menstruales.
Cogollos
Los cogollos están llenos de sabor. Puede usarlos en té, cócteles, postres o para hacer una salsa picante. Recoge los capullos del rosal justo antes de que empiecen a abrirse. Esto evita que una flor florezca, así que asegúrese de dejar algunas en la planta si desea flores.
También puedes secarlos para usarlos más tarde. Coloque los capullos de rosa cosechados en una sola capa en una bandeja de malla para que se sequen en el interior durante un mes o use su deshidratador de alimentos a temperatura baja durante tres a cinco horas.
Los capullos de rosa contribuyen en gran medida a agregar sabor. Para una taza de té, solo necesitas una o dos.
Pétalos
Los pétalos de rosa hacen que su plato se vea atractivo y atractivo. Algunas formas divertidas de agregar pétalos a sus platos son decorar postres, helados y ensaladas.
En Francia, son una guarnición popular de sorbete. Los griegos los añaden a la miel para untar de maravilla. Puede cosechar los pétalos sin cortar toda la flor. Esto significa que la flor sigue creciendo y reproduciéndose.
Caderas
Los escaramujos son el fruto de la rosa y, como las manzanas, son en realidad la parte hinchada del tallo de la planta. Las caderas son ricas en vitamina C y una porción tiene el 76% del valor diario promedio recomendado para un adulto. También contienen vitaminas A y E.
Coseche cuando estén uniformemente maduros, ya sean rojos o anaranjados, según la variedad. A diferencia de las manzanas, las rosas continúan produciendo durante toda la temporada hasta la primera helada de otoño.
Corta los escaramujos por la mitad para quitar las semillas. Puede comerlos crudos o usarlos para tés, jaleas, vinagre e incluso hace un gran vino .
Cocinar con rosas
Este video demuestra cómo hacer una deliciosa ensalada con pétalos de rosa:
Estos escaramujos confitados de Recipes From the Wild son un bocadillo fabuloso y saludable para los niños. Deben almacenarse en un recipiente de vidrio hermético en un lugar fresco.
Vinagre de pétalos de rosa
Los pétalos de rosa son un vinagre útil para cocinar o para el cuidado de la piel. Alivia las picaduras de insectos que pican. Dilúyalo 50/50 con agua para rociar sobre las quemaduras solares, o use una bola de algodón para frotar el acné.
El vinagre de rosas también es un buen entrante para un aderezo para ensaladas a base de vinagreta, que es sabroso con platos de frijoles, ensaladas o arroz.
Ingredientes
- 1/2 taza de pétalos de rosa
- Vinagre de sidra de manzana o blanco
Pasos
Llene un frasco de conservas de 1/2 pinta con los pétalos de rosa. Vierta vinagre caliente sobre los pétalos hasta que esté a 1/2 pulgada de la parte superior de la tapa del frasco.
Cubra con la tapa de un frasco de plástico, no con los de metal, ya que el metal reacciona con el vinagre y puede estropear el sabor.
Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Se mantendrá durante varias semanas.
Quitar
El hecho de que la mayoría de la gente piense en las rosas como flores decorativas no significa que no deban tener un lugar en el huerto. Cultivar rosas comestibles es gratificante porque obtienes tanto una hermosa exhibición floral como un sabroso manjar.