Salsify: mejores variedades, guía de cultivo, cuidados, problemas y cosecha

Imagínese que una chirivía y una raíz de diente de león tuvieran un bebé que parecía un palo marrón. Eso es salsifí. A diferencia de la remolacha, la batata, la cebolla y la chirivía, el salsifí es un tubérculo menos conocido. No debería serlo, vale la pena crecer.

A veces llamada planta de ostras debido a su sabor vagamente parecido a los mariscos, el salsifí es una raíz principal larga y delgada con carne blanca y cremosa. Tiene hermosas flores comestibles de color púrpura.

Es versátil y sabroso y se presta para sopas y guisos, y se puede triturar como una papa con mantequilla y crema.

Como la mayoría de los tubérculos, es un cultivo confiable, aunque hay que tener paciencia para que esto suceda.

Variedades de Salsify

Salsify viene en dos tipos: blanco y negro. El salsifí negro tiene una piel suave y casi negra. El salsifí blanco tiene una piel de textura marrón o bronceada.

Las dos variedades más comunes son Sandwich Island y Giant Russian. La mayoría de los vendedores de semillas a medida y los mercados de agricultores tienen semillas de salsifí y algunos de los principales vendedores también están comenzando a almacenarlas.

Isla Sandwich

Recomiendo mucho esta variedad. Es confiable y probablemente el tipo más fácil de encontrar. Sandwich Island parece zanahorias blancas con raíces largas y afiladas. Las hojas son comestibles, especialmente cuando son jóvenes. Tarda unos 120 días en madurar.

Cuando he visto salsifí en los supermercados y en los mercados de agricultores, generalmente es de la variedad Sandwich Island.

Ruso gigante

Esta es una variedad de salsifí negro que es larga y estrecha. La piel es negra, pero por debajo, la pulpa es blanca y cremosa. Cosechada en el otoño después de que hayan pasado todas las heladas, esta es una variedad dulce encantadora.

La desventaja es que el ruso gigante se vuelve bastante grande y duro si se deja demasiado tiempo en el suelo.

Cómo cultivar Salsify

Plante diez salsifí por persona en su hogar. Esto asegura un suministro constante durante toda la temporada y le garantizo que una vez que su familia lo pruebe, los necesitará todos.

Salsify tiene hermosas flores moradas, amarillas o blancas que le dan un color alegre al jardín, por eso me gusta plantarlo donde pueda verlo crecer.

Zonas de crecimiento

Prueba el cultivo de salsifí en las zonas 1 a 10.

Requisitos de sol

Plante salsifí a pleno sol. Es una planta de clima fresco, por lo que si el sol es demasiado fuerte en el lugar donde vives, considera usar un paño de sombra o plantar sol parcial. En áreas más frescas, el pleno sol es ideal.

Requisitos del suelo

Es preferible un suelo arcilloso con un pH de 6,0 a 6,8. Excave en materia orgánica bien podrida a una profundidad de 12 pulgadas o más. Asegúrese de eliminar piedras y grumos grandes y duros. Lo último que quieres que haga tu salsifí es golpear una piedra y partir.

Cuando plantar

Puede plantar semillas de salsifí unas dos semanas antes de la última helada esperada en primavera para la cosecha de otoño. Asegúrese de que la temperatura del suelo sea de al menos 40 ° F.

Si vive en un área con inviernos suaves, plante salsifí a principios del otoño para una cosecha de invierno. Salsify necesita hasta 150 días para la cosecha y tiene mejor sabor si madura en invierno.

Utilice las semillas más frescas que pueda. Una cosa que encuentro con el salsifí es que las semillas pierden viabilidad rápidamente y la germinación se vuelve menos consistente, al igual que las chirivías.

Espaciado

Plante semillas de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad y 4 pulgadas de distancia con 18 pulgadas entre filas. Puede plantar más cerca y adelgazar las semillas más tarde para asegurar una buena cantidad de germinaciones.

Cuidando Salsify

Fertilizante

Asegúrese de tener una mezcla de tierra bien equilibrada antes de plantar. Demasiado nitrógeno en el suelo puede hacer que la raíz se parta por la mitad o se bifurque.

Use un fertilizante bien balanceado como aderezo a mitad de temporada. Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno como el estiércol.

Agua

Mantenga el salsifí regado uniformemente durante la temporada. Si se seca demasiado, la raíz se vuelve fibrosa.

Deshierbe

Mantenga el área libre de malas hierbas tanto como sea posible. Salsify crece lentamente y las malas hierbas lo superan y roban los nutrientes.

Mantillo

Agregue una capa buena y gruesa de mantillo para ayudar a retener la humedad en las áreas más secas.

Siembra complementaria para el salsifí

Cultiva salsifí con:

  • Zanahorias
  • Nabos
  • Patatas
  • Suecos
  • Patatas dulces
  • Chirivías
  • Frijoles
  • Lechuga
  • Puerros
  • Espinacas
  • Repollo
  • Coliflor
  • Endibia
  • Colinabo
  • Nabo sueco

No lo cultives con calabazas o mostaza.

Problemas comunes y soluciones para Salsify

Para una planta que está en el suelo hasta por 150 días, el salsifí está relativamente libre de enfermedades, pero debes tener cuidado con las plagas. Descubrí que el salsifí sufre los mismos problemas que las zanahorias. Cuidado, los ciervos y los pájaros disfrutan comiendo salsifí.

Como la mayoría de las plantas, el salsifí se desarrolla bien cuando se practica una buena higiene del suelo y la rotación de cultivos.

Blister blanco

Si tiene este hongo, se forman pequeñas ampollas blancas en las hojas que impiden el crecimiento de su planta. Retire las hojas infectadas y quémelas o tírelas a la basura; no las arroje al contenedor de abono. Para evitarlo, rote sus cultivos y mantenga las malezas alejadas.

Mosca de óxido de zanahoria

La mosca adulta de la roya de la zanahoria pone sus huevos en el suelo y cuando el salsifí se abre paso, las larvas se entierran en la parte superior de la raíz. Cuando lo coseches, encontrarás túneles de color óxido en la raíz.

Use cubiertas de hileras y plante con caléndulas para disuadir a la mosca. Coseche rápidamente si tiene moscas del óxido en el jardín y limpie el jardín en el invierno.

Nematodos del nudo de la raíz

Los nematodos de los nudos de las raíces causan raíces bifurcadas y protuberancias irregulares en el crecimiento de salsifí. Practique una buena rotación de cultivos y asegúrese de que sus semillas de salsifí sean resistentes a este problema antes de plantar.

Podredumbre blanda

La pudrición blanda es causada por bacterias que pueden destruir los cultivos de raíces. Por lo general, verá carne bronceada o crema rodeada por un anillo marrón oscuro en la raíz de salsifí.

La podredumbre blanda está en todas partes y entra a través del daño en la pulpa de la planta. Si sus plantas se ven afectadas, no hay cura. Sácalos y planta un cultivo diferente en la zona durante unos años.

Para prevenirlo, plante semillas certificadas como libres de enfermedades, evite regar en exceso, mantenga limpias las herramientas de su jardín y tenga cuidado de no dañar la carne de sus plantas mientras trabaja en el jardín.

Gusanos de alambre

Los gusanos de alambre son las larvas de los escarabajos que atacan los tubérculos y las raíces. Miden aproximadamente 1 pulgada de largo con tres pares de patas detrás de la cabeza. Pueden destruir una cosecha entera si no se manejan.

Practique una buena rotación de cultivos y asegúrese de cultivar las 8 pulgadas superiores de su suelo para que su jardín no sea atractivo para ellos. También puede usar nematodos beneficiosos y empapar el suelo en piretrina.

Pulgones

Hay pocas plantas a las que los pulgones no ataquen. Nuestro guía le dará las mejores tácticas para abordar el problema.

Escarabajo japonés

Los escarabajos japoneses son bonitos, pero también son una plaga gigante. Tienen una cáscara iridiscente y normalmente emergen del suelo y comienzan a alimentarse en junio. Notarás que tus plantas se esqueletizan rápidamente.

Puede prevenirlos utilizando cobertores de hileras durante su período de alimentación, que varía según la región. Si los encuentra en sus plantas, la mejor manera de controlarlos es seleccionarlos a mano y ahogarlos en agua con jabón para platos. También puede poner una tela protectora en el suelo y agitar las plantas para desalojar a los escarabajos.

Babosas

A las babosas y los caracoles les encanta el salsifí. Use una mascota y un cebo para caracoles seguro para niños para controlarlos.

Gorgojo de la zanahoria

Los gorgojos de la zanahoria, como su nombre indica, adoran comer en hojas de salsifí en crecimiento. Son escarabajos de hocico pardusco que hibernan en áreas donde crecen zanahorias y salsifí.

Una vez que los adultos emergen a fines de la primavera, mordisquean el borde de las hojas de las plantas. El verdadero problema son las larvas, que devoran las raíces.

Los nematodos parásitos son la primera línea de defensa. También debe mantener alejadas las malas hierbas y limpiar las camas del jardín en el invierno. La tierra de diatomeas también es útil cuando la esparces alrededor de las plantas.

Mineros de hojas

Los minadores de hojas mastican túneles a través de las hojas de las plantas, lo que puede debilitarlas. Los insectos beneficiosos como las avispas parásitas son la mejor manera de combatir una infestación de minadores de hojas. También puede utilizar una aplicación regular de aceite de neem. Si todo lo demás falla, rocíe las plantas con un pesticida.

Cosecha y almacenamiento de salsifí

Salsify está listo para la cosecha cuando mide aproximadamente 12 pulgadas de largo. Esto puede oscilar entre 120 y 150 días, dependiendo de la variedad.

Las raíces crecen profundamente y no querrás dañarlas al removerlas. Salsify no se almacenará bien si se daña.

Usa un tenedor y excava hacia abajo y al lado de la raíz lo mejor que puedas. Levántelo suavemente del suelo. Guárdelo en un lugar fresco y seco durante dos semanas para que se seque.

Si cosechas en otoño, deja el salsifí en el suelo hasta que haya pasado por un par de heladas. Esto hace que la raíz sea más dulce.

Almacenar

Guarde el salsifí en el refrigerador hasta por 4 semanas. Vigílalo y si la raíz comienza a ablandarse un poco, lo mejor es usarlo.

Si tiene un lugar fresco y seco como un sótano, salsify se almacenará entre 2 y 4 meses.

Cocinar con Salsify

Salsify es versátil en la cocina. Lo he usado para hacer sopa, lo agregué a guisos y guisos, lo trituré con crema y mantequilla como las papas, lo asé y usé las hojas tiernas en ensaladas y las salteé en una sartén con mantequilla.

Incluso he rallado salsifí crudo en ensaladas al igual que las remolachas tiernas.

Esta receta de bisque salsifí es particularmente sabrosa.

La línea de fondo

Salsify es una gran verdura de raíz tanto para principiantes como para jardineros experimentados. No puedes equivocarte y si eres lo suficientemente paciente, te recompensará con un sabor único y divertido de cultivar vegetales.

Si descubre algún secreto cuando se trata de cultivar salsifí, nos encantaría que lo compartiera con nosotros.

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