¿No es «orach» un gran nombre? Intente decirlo en voz alta unas cuantas veces por pura diversión. Aunque su nombre puede sonar como algo que aullarías en la cima del Monte Doom, en realidad es una verdura deliciosa que cayó en desgracia hace un par de siglos.
Afortunadamente, este sabroso verde frondoso es tan divertido de cultivar y comer como de decir. Gracias al nuevo deleite de la gente al volver a visitar especies de reliquia, orach está regresando.
Si le gustan las verduras únicas y le gustaría agregar más color a su jardín, ¡agregue esta belleza a su lista!
Todo sobre Orach
Orach ( Atriplex hortensis ), también conocido como saltbush o espinaca de montaña roja, es un miembro de la familia Amaranthaceae . Eso lo convierte en un primo del amaranto (como era de esperar), la espinaca, el buen rey Enrique y los cuartos de cordero, solo por nombrar algunas verduras familiares.
Orach fue popular por crecer en todo el Mediterráneo hasta finales del período medieval / temprano Tudor, pero cayó en desgracia cuando su prima espinaca se hizo más popular.
Como sus primas espinacas y acelgas, orach contiene una sorprendente cantidad de sal en sus hojas. También es una gran fuente de hierro, magnesio, calcio, zinc, fósforo y vitamina C. De hecho, una sola porción de orach tiene aproximadamente el doble de vitamina C que encontraría en los limones o naranjas.
También tiene una cantidad asombrosa de antioxidantes, que benefician al cuerpo en muchos niveles diferentes.
Tenga en cuenta que, al igual que otros parientes del amaranto, el orach es bastante rico en ácido oxálico. Como resultado, puede agravar los problemas renales y de la vesícula biliar. Si es propenso a tener cálculos renales o biliares, hable con su proveedor de atención médica antes de agregar este vegetal a su dieta.
Esta verdura viene en varios colores espectaculares, desde el rojo que le da uno de sus apodos hasta el violeta, el azul verdoso y el verde lima brillante. Si está cultivando un verdadero arco iris de un jardín, esta belleza es imprescindible.
Como nota adicional, el orach rosado puede ser muy divertido en la cocina. Por ejemplo, intente agregar un par de esas hojas de tonos brillantes a la pasta o al arroz mientras se cocinan. ¡Se volverán rosas! También puede ser astuto y agregar orach rosado a los batidos y jugos de sus hijos. Obtendrán todos los beneficios nutricionales sin siquiera saber que su bebida contiene vegetales.
Variedades divertidas para plantar
Ahora que sabes qué es orach, ¡echemos un vistazo a algunas de las increíbles variedades que puedes plantar!
Deep Red Orach : esta es la variedad más comúnmente conocida como «espinaca de montaña roja». Tiene un tono rojo intenso y es tan sabroso como hermoso.
Verde lima : sabemos que las verduras de hoja verde oscura son buenas para nosotros, pero afortunadamente, estas hojas de color verde brillante son igual de densas en nutrientes.
Magenta Magic : ¿A usted (oa sus hijos) le encanta el rosa? Entonces esta es la variedad para ti. Sus hojas de color rosa llameante tienen un sabor delicado y agregan un beso vibrante a cualquier plato en el que las eches.
Verde oscuro : esta es la variedad que más se parece a la espinaca o al buen rey Enrique, con hermosas hojas en forma de corazón de color col rizada.
Golden Orach : Bien, este se llama «dorado», pero las hojas son en realidad de un tono amarillo verdoso dorado claro. Tienen un sabor más suave que la variedad verde oscuro y se cosechan mejor cuando son bastante jóvenes.
Triple Purple: esta variedad cuenta con hojas de color ciruela profundo y se ve increíble entremezclada con una variedad verde lima.
Mezcla de Aurora Orach : si prefiere ir por la ruta fácil, deje que los expertos elijan un surtido para usted. De esta manera, no habrá estrés de su parte y podrá cultivar un verdadero arco iris de delicias. ¡Lo mejor de todo es que será una completa sorpresa saber qué matices aparecerán!
Plantar Orach
Una gran cosa sobre el cultivo de orach es que se adapta bien al clima cálido y soleado. La mayoría de los jardineros saben que muchas verduras de hoja hermosa son propensas a atornillarse en climas cálidos.
Esto significa que no podemos cultivar espinacas, acelgas u otras especies similares en verano: solo a principios de primavera y otoño. Pero orach está bien en los meses de verano.
Crece mejor en las zonas 4 a 8, pero puede cultivarlo en zonas más altas siempre que le ofrezca sombra en la parte más calurosa del día.
Orach puede prosperar bastante bien en la mayoría de los suelos y también puede tolerar un poco la sequía. Idealmente, sin embargo, trate de cultivarlo en un suelo rico en abono y bien drenado.
Siembre las semillas directamente en el suelo un par de semanas después de la fecha de la última helada. Esta planta puede extenderse bastante, así que separe las semillas de 12 a 18 pulgadas.
No introduzca las semillas demasiado profundamente en el suelo: siga la regla general y plántelas solo tres veces su diámetro y cúbralas ligeramente.
Las semillas generalmente germinan en 7 a 12 días y la planta madura completamente en 45 a 50 días.
También puede intentar cultivar orach como microverde. Usando un recipiente poco profundo lleno de tierra para macetas, espolvoree las semillas sobre la tierra y cubra ligeramente.
Humedece la tierra con una botella de agua.
Coloque plástico o vidrio sobre el recipiente para ayudar a retener la humedad mientras las semillas germinan. Esté atento a las cosas para asegurarse de que la tierra se mantenga húmeda. Una vez que vea brotar los brotes, puede quitar la cubierta transparente.
Cuidando a Orach
Aunque el orach puede sobrevivir un poco de sequía, como se mencionó, será más saludable y sabroso si lo riega constantemente.
Esta planta generalmente no necesita fertilizantes, pero puede beneficiarse de un poco de té de compost diluido a la mitad de su ciclo de crecimiento. Algunos cultivadores expertos dicen que el orach es propenso a almacenar nitratos de fertilizantes químicos, por lo que es mejor equivocarse en el lado de los alimentos orgánicos, si los hay.
Plagas a tener en cuenta
Orach es notablemente resistente a las plagas, pero ocasionalmente puede ser presa de pulgones y otros insectos amantes de las hojas verdes. Algunos de mis recipientes de orach fueron devorados por saltamontes, por ejemplo, y a los ciervos también les puede gustar bastante.
Las coberturas de hileras flotantes pueden evitar que los depredadores se deleiten con sus hermosas plantas de orach en crecimiento, y también puede cultivarlas en interiores. De hecho, es genial cultivar en macetas en un alféizar soleado o en cestas colgantes.
Teniendo en cuenta lo colorido que es el orach, es una planta de interior ideal de doble propósito, tan comestible como bonita a la vista.
Compañeros buenos y malos para el crecimiento de Orach
La siembra complementaria con orach es bastante fácil ya que comparte los mismos vecinos buenos y malos que la espinaca . Intercala con miembros de la familia Brassica (brócoli, coles de Bruselas, col rizada, etc.), así como lechugas, guisantes, puerros y frijoles.
Orach también juega muy bien con las solanáceas. Esto significa que puede sembrarlo alegremente dentro y alrededor de sus tomates, berenjenas y pimientos.
También le va muy bien con las fresas, que pueden crear un atractivo visual realmente sorprendente en su jardín. Si intercalas con fresas, apunte a variedades de orach de diferentes tonos por el bien de las yuxtaposiciones de colores.
Este vegetal realmente no tiene malos vecinos, pero el orach crece mejor con especies que no compiten por los recursos. En lugar de intercalarlo con col rizada o lechuga, por ejemplo, siembre alrededor de sus legumbres y legumbres.
Dado que los frijoles y los guisantes ayudan a fijar el nitrógeno en el suelo, el orach podrá sacar provecho de su generosidad.
Cosecha y uso de Orach
Las hojas tiernas y tiernas son realmente deliciosas si se comen crudas en ensaladas y envolturas, especialmente si te gusta la comida realmente colorida. Úselos en lugar de otras verduras para bebés en casi cualquier receta que desee.
Las hojas se endurecen una vez que han madurado un poco. Una vez que crezcan, cocínelos de la misma manera que lo haría con las espinacas o las acelgas. ¡No los cocines demasiado! Solo necesitan que se les eche agua hirviendo sobre ellos para blanquearlos, ya que sus propiedades beneficiosas se descomponen si se hierven hasta la mitad.
Si los va a agregar a sopas o guisos, revuélvalos en uno o dos minutos antes de servirlos.
Orach es maravillosamente tolerante a las heladas, así que siéntete libre de cultivarlo directamente durante el otoño, básicamente, todo el tiempo que puedas. Pellizque los botones florales que aparezcan, de modo que las plantas se conviertan en una gloriosa bondad frondosa.
Guardar semillas
Asegúrese de cultivar un poco de orach específicamente para dejar que se convierta en semilla. Dado que es anual y no perenne, tendrá que volver a sembrarlo si lo desea nuevamente el próximo año. Como tal, guardar semillas le evitará el gasto de tener que comprarlas nuevamente en la primavera.
Una vez que las plantas de orach hayan terminado de crecer, florecido y desarrollado vainas de semillas, déjelas madurar en los tallos hasta que comiencen a secarse un poco.
En este punto, corte los tallos en la base y junte varios de ellos. Ate los tallos, colóquelos (¡con cuidado!) En una bolsa de papel grande y vertical, y ate la bolsa alrededor de los extremos expuestos del tallo.
Luego, ate un cordón largo alrededor de la bolsa y cuélguelo en un lugar cálido y seco. Déjalo ahí por un par de semanas para que las semillas se sequen aún más.
Luego, obtenga una olla grande y limpia u otro recipiente para trabajar y coloque los tallos secos en él. Póngase un par de guantes de jardinería gruesos y pase suavemente la mano por cada tallo para desalojar las vainas.
Una vez hecho esto, enrolle las tripas de semillas secas entre sus manos para abrirlas y liberar las semillas que contienen. Pueden ser bastante duros y afilados, y puede sufrir muchos cortes y abrasiones si no usa guantes mientras hace esto.
Reúna esas hermosas semillas y transfiéralas a sobres de papel. Guárdelos en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Generalmente, estas semillas se mantendrán viables durante 5 o 6 años. Sin embargo, esa es una estimación general, y la semilla bien almacenada puede durar incluso más.
Asegúrese de hacer una prueba de germinación antes de sembrar para asegurarse de que aún sean viables.
Nota: si está cultivando un lecho dedicado de verduras de hoja verde, puede dejar que su orach vaya a sembrar donde está. Como la mayoría de los otros primos del amaranto, esparcirá sus semillas de manera bastante prolífica en sus inmediaciones.
Asegúrese de rotar sus cultivos con regularidad para evitar enfermedades y mantener el suelo bien nutrido.
Almacenamiento
Como la mayoría de las verduras de hojas tiernas, el orach no se almacena bien durante mucho tiempo. Una vez recolectadas, puede mantener las hojas entre las capas de toallas de papel en el refrigerador durante unos días antes de que se vuelvan marchitas y poco atractivas.
El orach crudo no se congela bien, por lo que si desea conservar un poco para el invierno, primero debe blanquearlo, picarlo y empacarlo plano en bolsas para congelar. De esta manera, puede simplemente vaciar la bolsa en una olla de sopa o salsa para pasta sin más trabajo de preparación.
Si desea enlatarlo como lo haría con crema de espinacas, siga los procedimientos de enlatado a presión seguros establecidos para otras verduras de hoja verde.