Una guía de introducción al cultivo de hongos para principiantes

¿Cultivar hongos en casa suena como un esfuerzo divertido? ¿Está considerando cultivar hongos para su familia o para obtener una pequeña ganancia? Es posible que se sienta abrumado por dónde empezar, pero no tema. No es tan desafiante como parece.

El cultivo de hongos está creciendo en popularidad porque la gente realmente está empezando a apreciar las delicadas diferencias de sabor en las variedades de hongos. Dado que el mercado es alto para los hongos, ciertos tipos pueden obtener el mejor precio en su mercado local.

Además de eso, aprender a cultivar hongos es una experiencia gratificante. Tienes la oportunidad de ver estos misteriosos hongos desarrollarse desde la espora hasta el plato. Cuanto más practique, más aprenderá y encontrará nuevas técnicas y formas de experimentar.

El cultivo de hongos conlleva muchas preguntas; no es tan familiar como cultivar calabacines o frijoles. Esta guía está destinada a responder todas las preguntas cruciales que debe considerar antes de cultivar hongos.

Tipos de hongos para cultivar

Tienes muchas opciones cuando se trata de los tipos de hongos que cultivas. Cultivar solo un tipo significa que normalmente tiene menos complicaciones y puede descubrir las condiciones ambientales perfectas para ese tipo. Experimentar con varios tipos le permite descubrir qué funciona mejor para usted.

Ostras Azules

Las ostras azules son una variedad fácil de cultivar y les va bien al aire libre o en troncos de paja en el interior. Son un hongo muy conocido, pero normalmente no se pueden encontrar en la tienda de comestibles, por lo que pueden alcanzar un precio decente. Son una opción ideal para un principiante porque son indulgentes.

Tienen un sabor suave y una consistencia tierna que se adapta bien a la cocción.

Ostras Rey

Los hongos ostra rey son otra opción fácil de cultivar, pero funcionan mejor cuando se cultivan en aserrín suplementado en lugar de paja. Son un poco más desafiantes cultivar ostras azules. Sin embargo, el sabor lo vale. Las ostras reales tienen un sabor rico y carnoso.

Tienen una larga vida útil; puede venderlos hasta dos semanas después de cosecharlos correctamente. Sin embargo, dado que tienen una larga vida útil, eso también significa que se pueden enviar a largas distancias. Te enfrentarás a la competencia de productores extranjeros.

Cuerda

Seamos claros desde el principio: los rebozuelos no son fáciles de cultivar. Son más para el agricultor que busca un desafío o tiene algo de espacio para jugar y ver qué pueden producir. Pero si puede hacer que broten, no habrá escasez de compradores.

Melena de leon

Los hongos melena de león lo distinguirán porque la mayoría de los consumidores no pueden encontrar estos hermosos hongos. Puede cosechar y entregar directamente al cliente, pero debe tener cuidado porque tienen dientes delicados.

La melena de león es deliciosa, con un sabor mantecoso parecido a la langosta, y cultivarla producirá enormes cosechas.

Tapa de vino

El gorro de vino es una excelente opción si está buscando un hongo que pueda cultivar en el suelo al aire libre. Tiene una hermosa tapa roja que se ve bien en su exhibición y el sabor a nuez la convierte en una de las favoritas de los compradores.

Shiitake

Los hongos shiitake son los favoritos de todos los compradores, pero son un poco más difíciles para los nuevos cultivadores. Si puede descubrir cómo cultivarlos, existe una gran demanda. Son muy conocidos y queridos, por lo que vender sus hongos no será un problema.

Partes de una granja de hongos

Al igual que el cultivo de cualquier vegetal, el cultivo de hongos requiere que se completen varios pasos en el orden correcto para lograr los resultados deseados. Los componentes de una granja de hongos trabajan juntos y todos los elementos deben estar en armonía. Por supuesto, crear estas piezas puede ser tan sencillo o tan complejo como desee. Vamos a ver.

1. El laboratorio

El laboratorio es donde comienza el proceso de cultivo de hongos. A decir verdad, también es la parte más difícil del ciclo de crecimiento para los nuevos productores. Puede resultar difícil crear el entorno adecuado para que crezca el micelio del hongo ; requiere un medio húmedo y rico en nutrientes para desarrollarse, como un frasco lleno de granos o una placa de Petri llena de agar.

A medida que cultiva la semilla, es necesario tener un laboratorio o un lugar seguro para que crezca el micelio. Idealmente, desea que este espacio esté aislado de todo lo demás y tenga paredes y pisos limpios. Asegúrate de poder lavar el área con lejía. Necesitarás una mesa y un estante.

Cuando ingrese al área del laboratorio, también necesitará una buena higiene porque no desea introducir bacterias que puedan competir con el micelio. La mayoría de los laboratorios incluso tienen un filtro HEPA y un soplador para proporcionar una corriente de aire limpia.

Los cultivadores de hongos a pequeña escala pueden salirse con la suya usando un espacio temporal para hacer el trabajo de laboratorio. Puede establecer un espacio en un dormitorio limpio y tener mucho cuidado de no exponer las placas de Petri a los gérmenes.

Si decide comprar engendros de granos prefabricados, podrá evitar la creación de un laboratorio. Sin embargo, recuerde que comprar semillas es un costo y, para los cultivadores de hongos a gran escala, perderá dinero a largo plazo.

2. El área de preparación

A continuación, se encuentra un área de preparación que debe estar limpia, pero no en el laboratorio. Un cobertizo o garaje es excelente para esto. Es donde prepararás los granos para la esterilización. Para los productores a gran escala, querrá tener un área en la que pueda hervir a fuego lento los granos y escurrirlos. Tiene sentido tener un espacio allí en lugar de en tu cocina.

3. La sala de cultivo

El cuarto de cultivo es donde todo se junta, y todo el trabajo que hiciste antes comienza a dar sus frutos. Serás recompensado con hongos en este espacio. Un cuarto de cultivo puede ser del tamaño que desee, dependiendo de la cantidad de hongos que desee producir.

Si está cultivando en troncos, necesita una barra rígida para colgar los troncos. Si opta por utilizar bolsas de cultivo, puede utilizar estantes. Una cosa es que tienes que poder controlar esta área: los niveles de CO2, la humedad y la temperatura.

También puede usar un área en su jardín como un «cuarto de cultivo» si está cultivando hongos al aire libre.

Comprensión del spawn y los sustratos

Aparecer

Cuando esté listo para comenzar, debe decidir qué tipo de engendro desea utilizar para iniciar el cultivo. Puede crear su propia semilla utilizando un cultivo estéril o comprar una semilla lista para inocular.

Comenzar sus engendros en casa es un proceso bastante complicado y más difícil de hacer para los principiantes. Requiere un costo inicial más alto porque necesita crear el área de laboratorio que discutimos anteriormente. Sin embargo, a largo y largo plazo, es la ruta más barata.

Comprar engendros listos para inocular es perfecto para principiantes. No necesita espacio de laboratorio estéril. Lo negativo es que debe comprar estos engendros a los proveedores y eso cuesta más si está operando una granja de hongos a gran escala.

Sustrato

Una vez que tengas el desove, debes elegir un sustrato en el que cultivarás los hongos. Este aspecto es uno de los más importantes para el cultivo de hongos.

Recuerde que cultivar hongos es muy diferente a cultivar plantas. La forma en que los hongos utilizan un sustrato no es la forma en que las plantas utilizan el suelo. Se usa un sustrato para la energía y la nutrición, y es necesario para que los hongos crezcan y fructifiquen. Los diferentes hongos requieren diferentes sustratos.

Algunos sustratos de hongos comunes incluyen:

Sorbete

La paja pasteurizada se usa comúnmente para cultivar hongos ostra. Es barato y efectivo, pero es complicado.

Serrín de madera dura

Utilice aserrín de árboles de madera dura como robles, hayas y arces. Funciona muy bien para muchos tipos de hongos.

Estiércol

Los champiñones crecen bien en abono compostado, especialmente si se prepara mediante un proceso de esterilización y compostaje de dos fases.

Coco Coir y Vermiculita

El bonote es una mezcla de cáscaras y cáscaras de coco molidas. Luego, los cultivadores de hongos mezclan eso con vermiculita para crear un sustrato.

Granos de café

Es posible que se sorprenda al saber que los hongos crecen en los posos del café y otros productos de desecho urbano. ¡Las hojas de plátano son otra opción!

Los pasos para iniciar el cultivo de hongos

1. Prepare el sustrato

Antes de hacer cualquier otra cosa, debe preparar el sustrato. Corta la pajita o lo que quieras usar en trozos pequeños y cortos. Luego, humedezca el sustrato.

Calentar el material en agua hirviendo y dejar hervir durante media hora. Luego, sácalo del agua hirviendo, escúrrelo y extiéndelo sobre una superficie limpia para que se enfríe.

Este proceso se llama esterilización o pasteurización. El moho y las bacterias también pueden crecer en lugares húmedos, por lo que estos procesos eliminan cualquier bacteria o microorganismo que pueda dañar o matar a la semilla.

Este proceso puede variar según el sustrato, pero suele ser algo en este sentido.

2. Coloque el sustrato en bolsas de plástico.

Después de que el material se enfríe, empáquelo en bolsas de plástico. Coloque dos o tres pulgadas del sustrato en la bolsa de plástico y luego espolvoree la semilla encima. Continúe este proceso hasta que la bolsa esté llena. Cierre la parte superior del recipiente y haga agujeros en él.

3. Incubación

El siguiente paso es la incubación. La bolsa de plástico con la semilla debe mantenerse en un área de alrededor de 78 ℉. Es mejor mantenerlos en una estantería que no reciba luz natural. Idealmente, debe cubrir las ventanas y las grietas y usar una luz roja de cuarto oscuro cuando tenga que revisar las maletas.

Déjelos en la etapa de incubación hasta que vea pequeños hongos con forma de cabeza de alfiler cerca de los orificios de ventilación de la bolsa. Ahí es cuando es el momento de pasar al siguiente paso del cultivo de hongos. Nuevamente, este proceso puede variar dependiendo de sus hongos.

4. Inicie la etapa de fructificación

Ahora puedes pasar a la etapa de fructificación. En este espacio, ya sea que tengas una habitación o un pequeño rincón creado para la fructificación, necesitas un alto nivel de humedad. La temperatura debe rondar los 65 a 70 ℉. A diferencia de la etapa de incubación, la fructificación requiere mucha luz natural, aproximadamente 12 horas diarias.

Para comenzar la etapa de fructificación, debe sacudir el micelio, lo que obliga a los desoves a fructificar. Para hacer esto, mueva las bolsas a un lugar fresco por un día. Los sótanos suelen ser una excelente opción, luego muévalos a la sala de fructificación. Cuando lo mueva a la sala de fructificación, corte la bolsa para que los hongos puedan comenzar a crecer.

5. Coseche y prepárese para vender

Antes de que las tapas de los hongos comiencen a desenrollarse, es el mejor momento para cosechar los hongos. ¡La recolección de hongos es uno de los pasos más sencillos! Para la mayoría de los hongos, todo lo que tiene que hacer es girar el tallo cerca del bloque en crecimiento. Algunos requieren un cuchillo afilado para cortar el hongo en la base.

Es fundamental que los productores solo utilicen herramientas y equipos limpios para cosechar. Use guantes y considere usar una máscara. Algunos cultivadores desarrollan alergia a las esporas de los hongos que cultivan.

Haga todo lo posible por cosechar adecuadamente para obtener el mejor precio. Asegúrese de eliminar cualquier material de sustrato para que sus clientes estén satisfechos con sus hongos de alta calidad.

Comenzando su granja de hongos

Por supuesto, hay mucho más en el cultivo de hongos. No olvide que debe tener en cuenta las regulaciones locales y de la ciudad si está creciendo fuera de su hogar. Las leyes de zonificación también juegan un papel importante, por lo que es vital que cualquiera que desee comenzar a cultivar hongos se tome el tiempo para investigar a fondo. No desea invertir en equipos solo para descubrir que está infringiendo una regulación local.

No olvide que el cultivo de hongos sigue siendo un cultivo, aunque sea a menor escala. Requiere mucho trabajo, pero ese trabajo es muy gratificante.

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