Comenzar un huerto de sótanos es una de las mejores maneras de brindar a su familia independencia, comidas nutritivas y seguridad durante los tiempos de escasez, ya sea en invierno o durante una crisis nacional como la pandemia del coronavirus.
Si bien puede arrojar sus cultivos en un área fresca y terminar el día, para aprovechar al máximo su sótano de raíces, debe elegir plantas que funcionen bien en el almacenamiento a largo plazo. Entonces, necesita saber la forma correcta de cosechar y preparar esas plantas.
A continuación, encontrará lo que necesita saber para aprovechar al máximo su jardín de bodega.
Los fundamentos de una bodega de raíces
Un sótano de raíces es un área de almacenamiento subterránea o en el sótano que se mantiene fresca y húmeda durante los meses de invierno sin refrigeración ni electricidad. Una buena bodega de raíces se mantiene alrededor de los 45 ° F con una humedad de alrededor del 90%. También necesita ventilación y algunos estantes para almacenar frutas y verduras.
Consulte nuestro artículo sobre cómo construir un sótano de raíces moderno si desea aprender a hacer uno propio.
Las mejores verduras para el jardín de la bodega de raíces
Para crear un jardín de sótano de raíces exitoso, la clave es elegir las plantas adecuadas. Debe elegir frutas y verduras que se puedan almacenar en un sótano durante mucho tiempo. No le servirá de nada si rellena su jardín con tomates y pepinos, que no se pueden almacenar por mucho tiempo.
Patata
Hay muchas variedades de papas diferentes y es importante elegir las adecuadas para almacenarlas. Use las deliciosas papas tempranas para comer fresco y guarde las papas de temporada larga para guardarlas.
Espere a que las plantas mueran por completo. Después de cavar las papas, cepille suavemente la suciedad. Luego, cúrelos en una mesa o pantalla durante dos semanas en un lugar fresco y oscuro. Pongo el mío en un cobertizo de tres lados que tiene buena circulación de aire.
Almacenar en el sótano de raíces a 40-45 ° F y pueden durar hasta seis meses.
Las mejores patatas de almacenamiento : Yukon Gold, Kennebec, Satina, All Blue y Elba.
Cebollas y ajo
Coseche la cebolla y el ajo cuando los cuellos se ablanden y la parte superior se ponga marrón. Mucha gente trenza sus ajos y cebollas y los cuelga en la cocina para guardarlos. También se almacenan bien en un sótano.
El truco es que a las cebollas y al ajo les gusta un aire un poco más cálido y seco que el que se encuentra en la mayoría de los sótanos de raíces. Cuélguelos del techo del sótano o colóquelos individualmente en el estante superior.
Las cebollas y el ajo deben curarse antes de guardarlos. No los almacene cerca de cultivos de raíces.
Las mejores cebollas para el almacenamiento : Redwing , Patterson, Cabernet, Cortland y Yankee.
El mejor ajo para almacenar : Elija variedades de cuello blando como Californian, Corsican e Inchelium Red.
Repollo
No todo el mundo piensa en el repollo cuando planifica su huerto en el sótano, pero la mayoría de los repollos se almacenan bien. Las variedades tardías con cabezas firmes y firmes son las mejores. Las coles rojas suelen conservarse más tiempo que las variedades verdes.
Algunas coles tienen un olor fuerte que puede impregnar el sótano. Puede guardarlos afuera en botes de basura sin usar si no hace demasiado calor para evitar esto. También puede envolver las coles individualmente en papel de periódico o de embalaje, lo que ayuda a contener el olor.
Deje espacio entre cada cabeza durante el almacenamiento y durarán de 3 a 5 meses en el sótano de la raíz.
Lo mejor para el almacenamiento : Brunswick, Danish Ballhead, Kaitlin, Late Flat Dutch, Murdock, Red Acre y Storage No. 4
Camote y ñame
Coseche las batatas y los ñames y cúrelos en un lugar cálido y húmedo a aproximadamente 80-85 ° F y 90% de humedad. Esto endurece su piel y favorece la curación de pequeños rasguños antes de guardarlos.
No los lave, simplemente cepille la suciedad.
Guárdelos en una caja o recipiente ventilado. Puede envolverlos en un periódico, similar a las manzanas, o colocarlos en un recipiente con arena. Prefieren una temperatura un poco más cálida de alrededor de 50 ° F, así que colóquelos en un estante superior.
Las batatas se conservan hasta seis meses.
Lo mejor para el almacenamiento : Covington y Muraski
Calabaza y calabaza de invierno
Las calabazas y otras calabazas de invierno son un elemento básico del jardín del sótano de raíces. Cure las calabazas y las calabazas (excepto la bellota o la calabaza delicata) al sol durante dos semanas después de la cosecha para ayudarlas a desarrollar una cáscara dura. Deja los tallos puestos.
Las calabazas crecen mejor en los estantes inferiores del sótano. Manténgalos a varias pulgadas de distancia.
Lo mejor para el almacenamiento : algunas calabazas duran más en almacenamiento que otras. Los miembros de la familia Cucurbita pepo , que incluye bellota, calabaza espagueti y la mayoría de las calabazas de pastel más pequeñas, duran de dos a tres meses. Las calabazas Baby Bear, en particular, son buenas para el almacenamiento de raíces.
La calabaza ranúnculo y kabocha pertenecen a C. maxima y duran un poco más a los cuatro meses en el sótano de raíces.
Las calabazas de butternut tienen cáscaras duras y la vida de almacenamiento más larga, con una duración de hasta seis meses.
Remolachas y Zanahorias
Las zanahorias y las remolachas tienen las mismas necesidades de almacenamiento. Puedes guardarlos en cajas de arena húmeda o aserrín. Después de cavar sus zanahorias y remolachas, enfríelas rápidamente sacándolas del sol y en un cobertizo o garaje fresco.
Cepille la tierra suelta y corte la parte superior a aproximadamente una pulgada por encima de la raíz. Colócalos en la arena en capas. No deberían tocarse entre sí. Duran aproximadamente de tres a cinco meses en un sótano.
Las mejores zanahorias para almacenar : Bolero, Carson, Kingston, Chantenay, Nigel, Red Core, Royal Chantenay y St. Valery.
Las mejores remolachas para el almacenamiento : Detroit Dark Red y Red Ace, Boltardy, Long Season y Lutz Green Leaf
Puerros
Los puerros se almacenan de manera similar a las zanahorias y la remolacha, excepto que debe mantener los puerros enteros y colocarlos en posición vertical en arena húmeda. Un balde de cinco galones funciona bien. Duran hasta cuatro meses en bodega.
Variedades de puerro que se almacenan bien : Arena, Elephant, Giant Musselburgh, Nebraska y Zermatt
Coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son otra planta que más personas deberían cultivar en su huerto de raíces. Es bueno tener algo de crujiente verde en pleno invierno.
Los brotes no deben cosecharse hasta después de varias heladas. La mejor manera de almacenarlos es arrancar toda la planta y colgarla boca abajo desde las raíces.
Pueden durar dos meses adheridos a sus tallos colgados en el sótano. Si eso no es factible, recoja los brotes y guárdelos en una bolsa de malla. Duran alrededor de un mes una vez fuera de la planta.
Buenas variedades de almacenamiento: Jade Cross, Diablo y Long Island mejorado
Las mejores frutas para el jardín de la bodega de raíces
Las verduras reciben toda la atención, pero también puedes almacenar frutas. Solo necesita saber qué variedades funcionan mejor en un jardín de sótano de raíz.
Manzanas y Peras
Tanto las manzanas como las peras se desarrollan bien en el sótano con un poco de previsión. Deben envolverse en papel de periódico para inhibir la liberación de gas etileno porque el etileno puede hacer que otros productos se echen a perder.
Con eso en mente, guarde las manzanas y las peras en cajas de madera o cartón en el nivel más bajo del sótano. Prefieren 40 ° F con un nivel de humedad del 90%. Pueden durar hasta cinco meses dependiendo de las condiciones.
Las mejores variedades de manzanas para el almacenamiento : Arkansas Black, Braeburn, Cameo, Crispin, Fuji, Ida Red, Newtown Pippin, Northern Spy, Pink Lady, Rome Beauty, Winter Banana y Yates
Las mejores variedades de peras para almacenamiento : Anjou, Bosc, Chojuro, AsianComice, Highland y Winter Nelis.
Uvas
Las uvas recolectadas en otoño se mantienen hasta dos meses en el sótano. Idealmente, deben estar frescas y húmedas, a 40 ° F con 80% de humedad.
Déjelos madurar en la vid y corte los tallos con unas tijeras. Esto ayuda a prevenir los hematomas. Colócalos en una sola capa en bandejas.
Mejores variedades de almacenamiento: Catawba, Sheridan y Steuben.
Membrillo
Los membrillos son buenos cuidadores y un cultivo de jardín de sótanos de raíces menos común. Deje que la fruta madure y se ponga amarilla. Guárdelos como lo haría con las manzanas. Pueden durar de cuatro a cinco meses en un sótano.
Frutas cítricas
Si vives en el sur profundo y no puedes resistirte a los grupos escolares que venden cítricos durante las vacaciones de invierno, no temas: los cítricos se desarrollan bien en la bodega. He tenido la mejor suerte con los limones y las limas.
Las naranjas y mandarinas duran hasta dos meses en un lugar fresco entre 32 y 40 ° F. Les gusta una mayor humedad, así que guárdelos en el piso en la esquina trasera del sótano. Los limones y las limas pueden durar incluso más.
Consejos para la cosecha
No es suficiente cultivar las plantas adecuadas, también necesita saber cómo cosecharlas para asegurarse de que se puedan almacenar durante mucho tiempo.
- Espere a que bajen las temperaturas y las noches se vuelvan frías antes de cosechar sus productos.
- Almacene solo los mejores productos : las verduras o frutas con magulladuras o daños por insectos deben comerse primero, ya que se echan a perder fácilmente.
- Curar las verduras que lo requieran: este es un paso vital.
- No lave sus productos , simplemente cepille la suciedad suelta porque el lavado puede provocar que se pudran.
- Manipule los productos con cuidado para no causar magulladuras o raspaduras que conduzcan a la descomposición.
- Almacene los productos en el lugar correcto : los sótanos de raíces tienen microclimas. Hay aire seco y cálido cerca del techo en los estantes superiores. Hay aire más frío y húmedo en el piso, especialmente en la esquina trasera, lejos de la puerta.
- No apile todos sus productos en un montón . Hay una razón por la que le recomendamos que los separe. Las verduras amontonadas generan calor, lo que a su vez puede provocar que se echen a perder.
- Revise sus verduras con regularidad y elimine inmediatamente las que presenten signos de podredumbre. De las lecciones del sótano de raíz surge el dicho: «¡Una manzana podrida echa a perder todo el barril!»
- Trate todos los productos con cuidado en todas las etapas de cosecha, preparación y almacenamiento. Los productos magullados se echan a perder antes.
Curar verduras de invierno
Muchas de las verduras que se almacenan bien para el invierno lo hacen porque se curan primero. Curar significa exponerlos al aire y dejarlos secar un poco antes de guardarlos. Esto ayuda a endurecer la piel exterior o la corteza y hacerla menos propensa a estropearse.
La calabaza, las papas y las cebollas son verduras que deben curarse .
El almacenamiento en el sótano de la raíz le ayudará a comer bien a largo plazo
Almacenar frutas y verduras durante las épocas de escasez es la manera perfecta de seguir disfrutando de la cosecha sin importar el clima o la situación.
Plante las variedades adecuadas, sepa cómo cuidarlas y cosecharlas, y tendrá productos frescos durante todo el invierno.